1Identificación de Materiales. 1 Materiales Primarios



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2.2Definición de Materiales pertenecientes a la clase Edulcorante

Azúcar


Id

AZ

Nombre

AZÚCAR

Descripción

Material utilizado para darle un gusto dulce a la bebida Láctea según requerimientos del producto a elaborar.

CLASE DE MATERIAL

ASOCIADA

Edulcorante

ID

EDUL

TOLERANCIAS

PROPIEDAD

DESCRIPCION

MIN

MAX

STANDARD

Unidad

de medida



Polarización

Mide el grado de sacarímetros

99.4

-




%

Humedad

Mide el contenido de agua

0,075

0,12




%

Color

Caracterización de apariencia







Característico




Turbiedad

Mide la turbiedad del producto

150

170

7.2

%

Tabla . Definición de Azúcar

2.3Definición de Materiales pertenecientes a la clase Estabilizantes

Carregenina


Id

CRRG

Nombre

CARREGENINA

Descripción

Es utilizada en diversas aplicaciones en la industria alimentaría como espesante, gelificante, agente de suspensión y estabilizante, tanto en sistemas acuosos como en sistemas lácticos.

CLASE DE MATERIAL

ASOCIADA

Estabilizantes

ID

ESTBZ

TOLERANCIAS

PROPIEDAD

DESCRIPCION

MIN

MAX

STANDARD

Unidad

de medida



Ph

PH (Solución 0.5%)

7.0


10.0








Humedad

Medición del contenido del agua



12




%

Mesófilos

Recuento de Mesófilos




5000




CFU/g

Tabla . Definición de Carregeninca

Tripolifosfato de Sódio


Id

TRPF

Nombre

TRIPOLIFOSTATO DE SODIO

Descripción

Sustancia estabilizante, utilizada para garantizar el contenido proteínico de los productos en el mercado.

CLASE DE MATERIAL

ASOCIADA

Estabilizantes

ID

ESTBZ

TOLERANCIAS

PROPIEDAD

DESCRIPCION

MIN

MAX

STANDARD

Unidad

de medida



Peso molecular

Medición del peso molecular de la sustancia

367.86,

378.86

-

g/mol

Solubilidad en agua

Medición de la solubilidad de la sustancia en agua

0.2

0.26

-

G/ml

PH

PH (Solución 0.5%)

9.2

9.8







Pirofosfato

Mide el porcentaje de pirofosfato




0.5

-

%

Tabla . Definición de Tripolifosfato de Sódio
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