3. produccion y zonas de producción clasificación De La Industria Ganadera



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3. PRODUCCION Y ZONAS DE PRODUCCIÓN
Clasificación De La Industria Ganadera: La industria ganadera clasifica al ganado de acuerdo al fin de éste:

  • Ganado carne

  • Ganado lechero

  • Ganado de doble propósito


Ganadería De Leche: En el sistema "ganadería de leche" el objetivo fundamental es la producción de leche.

Ganadería De Carne: En el sistema "ganadería de carne" el objetivo fundamental es la producción de carne.

  • Ganadería de cría: El objetivo es producir un macho desteto de ocho meses con pesos entre los 220Kg y 250Kg.  

  • Ganadería de levante y Ceba: El objetivo es cebar un macho entero, hasta 450 - 500 Kgs con una edad entre 16 y 24 meses, bajo sistemas intensivos o extensivos a base de forrajes.

Ganadería Doble Propósito: En el sistema "doble propósito" el objetivo es producir leche y terneros (carne).

Ganadería De Carne: El ganado para carne se ha seleccionado para su producción, y muchas razas se han desarrollado o adaptado para condiciones especiales. Las principales razas de ganado para carne son: Hereford, Hereford sin cuernos, Aberdeen-Angus, Charolesa, de origen francés, pero que hoy se encuentra en México y Estados Unidos, Brahman y Simmental.

Otras razas importantes incluyen la Piamontesa, del norte de Italia; la Rubia gallega, noroeste de España; el toro de lidia, originario del sur de España y extendido por toda latinoamérica; la Devon, originaria de Inglaterra aunque hoy se encuentra en Australia; la Galloway y la Highland de Escocia; la Limousin, la Normandy y la Maine-Anjou de Francia; la Gelbvich de Alemania; la Chianina italiana; la Murray Grey de Australia y la Bonsmara y Drakensberger de Suráfrica.



ORIENTACION DEL HATO COLOMBIANO POR ACTIVIDAD GANADERA

Fuente: presentación FEDEGAN –Conglomerados ganaderos



Principales Razas De Ganado De Carne En Colombia


Aberdeen-Angus: son de color negro uniforme y carecen de cuernos. Las principales características de la raza Angus, especialmente para el ganadero colombiano, son: habilidad materna, longevidad, topos de nacimiento (sin cuernos), rápido crecimiento, precocidad sexual, fertilidad, facilidad de parto y excelente producción lechera, la cual nos permite obtener magníficos pesos al destete. http://www.asoangusbrangus.org.co/


http://www.noticiasrurales.com.uy/wp-content/uploads/2011/04/angus.jpg

Razas Cebuinas: Brahman suele ser de color blanco, con orejas grandes y caídas y una gran papada o faldilla (el gran pliegue de piel que rodea el cuello). http://www.asocebu.com/

Brahman: Por sus grandes bondades, el Brahman ha sido catalogado como la raza de carne por excelencia en términos de precocidad, productividad, calidad de la canal, ganancia diaria de peso y rentabilidad. En líneas generales, el Brahman es ideal para la producción de carne en países tropicales y se ha constituido incluso en opción válida para la producción de leche dentro de ciertos sistemas de doble propósito, al cruzarlo con razas especializadas. 

Dentro de los patrones raciales propios del Brahman, se destaca su coloración en la cual se aprecian dos líneas: el Brahman Gris o Blanco y el Brahman Rojo.

Aunque en líneas generales, el pelaje predominante de la raza es el blanco, especialmente en las hembras; se puede encontrar el color ceniza, sobre todo en la parte anterior del cuerpo, en el cuello y hasta en la jiba o morro.

Brahman Gris O Blanco

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 Brahman Rojo

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Gyr: El Gyr lechero le ofrece al ganadero moderno la alternativa de cruzamientos para producir ganado de doble propósito. Estos ejemplares están siendo sometidos a cruces con razas lecheras europeas como la Holstein, Jersey o Pardo Suizo, para producir ejemplares F1 (primera generación) con habilidad para adaptarse y producir leche con mayor eficiencia en el trópico.


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Guzerá: se adapta fácilmente a medios adversos, y posee una gran capacidad de crecimiento en pastoreo. Además de ser un buen productor de carne, por selección ha demostrado ser también una raza productora de leche.(doble propósito).
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Nelore: Son animales para producción de carne y leche pero han sido utilizados esencialmente para carne. Como todo el ganado Cebú, tiene especial habilidad para el aprovechamiento de forrajes. Es muy vivo, ligero y manso cuando es cuidadosamente cuidado.  En la década de los 80 se hicieron algunas importaciones de esta raza procedentes del Brasil, pero no tuvieron mucha acogida por parte de los ganaderos colombianos


http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/fonteshtml/bovinocorte/bovinocorteacre/nelore1.jpg


Limousin : Son animales de color rojo alazán, ausencia total de manchas, excelente pigmentación, mucosas pardas, aplomos correctos, cabeza corta, frente y hocico ancho, cuello corto, anca ancha sobre todo a nivel de los ísquiones, no demasiado inclinada y calzón (cuarto trasero) grueso, bien definido y redondeado. Excelentes productores de carne que se caracteriza por su conformación, precocidad, rendimiento en canal con poca grasa de cobertura y calidad por su finura y color. ww.unaga.org.co/asociados/limousin.

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Bonsmara: se caracteriza por su alta fertilidad, facilidad de parto y buena habilidad maternal, temprana madurez, excelente crecimiento a campo o a corral y sorprendente mansedumbre. Al ser una raza taurina, su carne es muy buena para la comercialización ya que es de muy alta calidad, gran terneza y buen sabor (Raza africana formada por el cruce de 5/8 Afrikaner, 3/16 Hereford y 3/16 Shorthorn).



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Santa Gertrudis: es la Raza de ganado para Carne hecha en los Estados Unidos. Constituyéndose en la más Lechera entre las razas de Carne por haber sido formada genéticamente de 5/8 Shorthorn Lechero y 3/8 de cebuínos principalmente Guzerat y Nellore.  Las vacas producen abundante leche, por lo cual destetan terneros con mayores pesos; en Colombia se están obteniendo pesos promedio a los nueve meses de edad de 250 Kg. http://www.santagertrudis.com.co
 


http://www.king-ranch.com/images/photo_santa_gertrudis.jpg

Ganadería De Leche: Es el compuesto por las razas destinadas a la producción de leche. Las principales razas de ganado lechero son las Holstein-Friesian, Ayrshire, Brown Swiss, Guernsey y Jersey.


Principales Razas De Ganado De Leche En Colombia


Holstein-Friesian: procede de Holanda. La vaca Holstein es grande, elegante y fuerte, con un peso promedio de 650 Kilos y una alzada aproximada de 1.50 m. Se caracteriza por su pelaje blanco y negro o blanco y rojo. Desde sus orígenes la Holstein se ha distinguido por su sobresaliente producción de leche. http://www.holstein.com.co/

http://portal.fedegan.org.co/boletin/boletin90/imagenes/holstein.jpg






Ayrshire:
 De Escocia, son animales de color rojo cereza y blanco, con variaciones que van desde el claro hasta el rojo encendido, su cabeza es pequeña de perfil recto, sus cuernos son muy atractivos, en forma de lira y echados hacia atrás, con excelentes ubres y patas. Por sus excelentes ubres, gran adaptabilidad, rusticidad, facilidad de parto, longevidad, eficiente conversión alimenticia y calidad de la leche, la Ayrshire es la raza lechera ideal. http://www.unaga.org.co/asociados/ayrshire.htm


http://www.ayrshirecolombia.com.co/imagenes/galeriafotos/ganaderias%20sabana%20de%20bogota/sabana-50.jpg
Jersey: de las islas del Canal frente a las costas del Reino Unido. La Jersey es una raza orientada en forma exclusiva hacia la producción de leche. La vaca Jersey llama la atención por su tamaño pequeño y su feminidad. Sus colores van desde el bayo claro, pasando por el marrón, hasta el casi negro, aceptándose las manchas. El perfil es cóncavo con frente ancha, cara corta y descarnada de pezuñas, borla y mucosidades oscuras, lo que le confiere una alta adaptabilidad a climas cálidos. Es un animal de talla pequeña, de 1,25 m de alzada y peso promedio en la madurez entre 350 y 430 Kg      http://www.asojersey.com/


http://www.bbc.co.uk/jersey/content/images/2005/11/24/jersey_cow_350x350.jpg




Ganadería Doble Propósito: Estas razas han sido seleccionadas tanto por su carne como por su leche. Muchos de los animales clasificados como lecheros o para carne, en especial los de la Europa continental, podrían considerarse como pertenecientes a este tipo

Principales Razas De Ganado Doble Propósito En Colombia

Simmental: La raza Simmental, surge como alternativa de doble propósito -carne y leche- la cual ha demostrado mayor eficiencia biológica en el trópico comparada con las razas especializadas en solo carne o leche. El conjunto de características de la raza, mejora la capacidad de competencia frente a razas especializadas en su producción y ofrece disminución de costos por la alta producción de carne, crecimiento acelerado, leche de excelente calidad, buenas ubres, pezuñas y miembros fuertes y sanos, facilidad de partos y vida útil prolongada. Varían en color desde el rojizo, pasando por el amarillo gamuza, al blanco liso. http://www.asosimmental.org/

 

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Normando: La fortaleza de sus aplomos les permite recorrer terrenos diversos para buscar alimentos, especialmente en explotaciones extensivas de montaña, en tierras pobres y escarpadas. Además poseen una gran resistencia a las enfermedades, lo que unido a lo anterior le confiere a la raza un gran poder de adaptación a nuestro medio. El carácter mixto de doble propósito (producción de carne y leche), le ha dado a la raza Normanda una gran capacidad de ingestión y de conversión de los alimentos bastos, con una mayor eficiencia en su transformación. http://www.asonormando.com/portal/

 

http://www.asonormando.com/archivos/image/normando%20sopo%20174%20%5b%5d.jpg


Pardo suizo: Pardo Suizo es una raza con gran desarrollo genético especializado en producir los mayores volúmenes de leche, caracterizada por sus sólidos totales y proteína como lo exige hoy el mercado. El Pardo de carne o Braunvieh, es un animal equilibrado, dotado de una configuración corporal ideal para el rendimiento fisiológico óptimo; de ahí el impacto que está causando en la producción de carne, pues ninguna raza como ésta le ofrece las condiciones de consistencia, uniformidad y calidad reclamadas por el mercado. http://www.asopardocolombia.com/

Pardo suizo
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Braunvieh

http://www.rancholaloma.net/fotosweb/magnate240x180.jpg



Razas Criollas Colombianas: Las razas criollas colombianas se han mantenido gracias al esfuerzo de un núcleo de ganaderos comprometidos con el país y por ello hoy en día existe un grupo de animales que fueron mejorados genéticamente; estas razas son: romosinuano y costeño con cuernos en la planicies inundables y secas de la costa atlántica del país; blanco orejinegro y chino santandereano en la zona montañosa del clima medio de las tres ramas de los Andes colombianos, harton del valle en el río Cauca, entre las cordilleras occidental y central; casareño o ganado llanero, y sanmartinero en las planicies del piedemonte llanero de la Orinoquia. http://www.unaga.org.co/asociados/asocriollo.htm
Costeño con Cuernos: el CCC, Costeño con Cuernos es una raza colombiana proveniente de España. Es la de menor población y menos difundida actualmente de Colombia.  Se caracteriza por su adaptabilidad al trópico, y se considera una de las razas con mejores características de producción de leche para el trópico bajo. Otra de sus características es la resistencia a enfermedades, alta fertilidad, buenas cualidades maternas, longevidad y adaptación a condiciones adversas y de alimentos de pobre calidad.


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Blanco Orejinegro: el BON viene muy seguramente del Berrendo Andaluz. El nombre de la raza Blanco Orejinegro hace referencia a su principal característica zootécnica: pelaje de color blanco, con la longitud del pelo preferiblemente corto y denso sobre la superficie de piel o epidermis negra; excepto en la parte interna de la oreja. El morro o trompa, la órbita ocular, la parte distal de las extremidades, el escroto en los machos, los pezones en las hembras y el periné son de color negro, la borla de la cola presenta pelos negros entremezclados con pelos blancos.


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Romosinuano: El ganado criollo colombiano Romosinuano debe su nombre a la combinación de los términos romo" y "sinuano", que se refieren a su principal característica fenotípica -el no tener cuernos- y a su lugar de origen -el Valle del río Sinú- en la costa norte de Colombia. Hay algunas características que son específicas de la raza criolla colombiana Romosinuano, y que le confieren ventajas adaptativas sobre otras razas bovinas entre las que se cuentan su adaptabilidad, rusticidad, fertilidad, longevidad, mansedumbre y su vigor híbrido.


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Sanmartinero: Este ganado, por su conformación esquelética se clasifica como mesolíneo y eumétrico. La alzada a la cruz es de 1,30 m para hembras y 1,35 m para los machos. El color del pelo va del bayo hasta el hosco pero también se pueden encontrar animales negros y pardos.


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Chino Santandereano: es una raza originaria del centro-norte de la Cordillera Oriental. Presenta conformación similar a las razas Costeño con Cuernos y Hartón. Posee una tolerancia a fuertes variaciones climáticas, capacidad de pastoreo, sobresaliente fertilidad y habilidad de cría.

 chino santandereano. <i>Fotos cortesía Fedegán</i>



Hartón del Valle: EI Hartón del Valle (HdV) tuvo su origen, como los demás bovinos criollos colombianos en los vacunos ibéricos traídos por los españoles durante la época de la colonia. Desde su introducción y después de muchos años, este ganado ha permanecido en su forma natural, seleccionándose más por su adaptación que por su producción, sin régimen especial de alimentación y manejo.

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Casanareño: es una raza originaria de Colombia, Sobrevive a condiciones de extremas sequías e inundaciones de temperamento nervioso. Su tamaño es pequeño pero los toros son muy activos sexualmente y las vacas poseen buenas habilidades maternas y reproductivas.


 

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Las razas colombianas, producto de cruzamientos, son: Velasquez, del Magdalena medio; Lucerna, del departamento del valle del Cauca, y criollo Caqueteño, especie del suroeste del pais.

Criollo Caqueteño      


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La raza Velasquez: es producto del cruce de las razas romosinuano, cebu rojo y red poll.

                                                                        



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La raza Lucerna: se origino y desarrollo en el Valle del Cauca, municipio de Bugalagrande, donde se encuentra la hacienda Lucerna Ltda., es producto del cruce de las razas: Harton del Valle en distintos grados de cruzamientos con las razas Holstein y Shorthorn.

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BÚFALOS

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Por ser animales, que en sus inicios fueron salvajes, el búfalo necesita permanecer libremente (no en ceba estabulada), sus requerimientos nutricionales no demandan pastos especiales, ni de buena calidad y, se adaptan a todo tipo de clima. Sin embargo, es necesario establecer en las bufaleras, el mismo plan sanitario que llevan los hatos de leche y carne bovina, es decir, vacunaciones contra la fiebre aftosa, brucelosis y otras enfermedades

El búfalo ha empezado a ser una excelente alternativa para producir carne magra, suave, de buen sabor, con bajo contenido de colesterol, para esto se utilizan parámetros de desarrollo tales como ganancia diaria de peso, peso al nacimiento, destete, peso al sacrifico y, algunas características de las carcasas; sin embargo, las carcasas de los búfalos son más cortas que los bovinos. El principal factor en la producción de queso y derivados lácteos es la calidad de la leche, especialmente en la cantidad de sólidos totales

El interés en la producción del búfalo (Bubalus bubalis), es cada vez mayor, debido a la alta calidad de sus productos y su adaptabilidad a las condiciones ambientales. La población bufalina existente en nuestro país es pequeña, aproximadamente de 30.000 cabezas y su promedio de producción de leche por lactancia es de 1.200 litros. http://www.asobufalos.org/




Actividades Preliminares Al Proyecto Ganadero: Revisión y refuerzo de los linderos: en este paso se hace la instalación de las cerca externas y/o cercas perimetrales.



  • En caso de existir divisiones internas de potreros, mirar en qué estado se encuentran estos cercados, para observar si se adaptan a las necesidades del proyecto, se deben arreglar, construir nuevas o usar cercas eléctricas.

  • Ver la disponibilidad de agua para regar los potreros y para el suministro del ganado. 

  • Escogencia del sitio para la construcción de la casa y corrales

  • Arreglo y/o siembra de praderas.

  • En estas actividades preliminares, se pueden requerir de 6 a 8 meses.

PRADERAS: ver el MANUAL DEL GANADERO en el portal de FEDEGAN (http://portal.fedegan.org.co/)

Adaptación Relativa De Varias Especies De Gramíneas Y Leguminosas Forrajeras De Clima Frio A Diferentes Condiciones De Suelo*

Condiciones Del Suelo

Especies Recomendadas

Vegas Y Zonas Pantanosas

Raigras Ingles E Italiano, Festucas Alta Y Media, Orchoro, Trebol Blanco, Nutriblend

Terreno Bien Drenado

Kikuyo, Trebol Blanco, Raigras Ingles E Italiano, Orchoro, Festucas Media Y Alta, Alfalfa, Manawa, Ariki, Tetralite, Avena, Triticale, Algunos Sorgos Forrajeros.

Sin Heladas

Trebol Rojo, Kikuyo, Avena, Triticale, Maiz, Trigo Y Cebada Forrajera.

Paramo -Heladas Frecuentes

Festucas Alta Y Media, Raigras Ingles E Italiano, Orchoro, Trebol Blanco, Alfalfa, Manawa, Ariki, Tetralite.

Fuente: http://portal.fedegan.org.co/%20MANUALGANADERO *Adaptado de: ICA, Curso de pastos y forrajes. Compedio No. 11  Tomado de: Bernal Javier, Pastos y Forrajes tropicales, 1988  

Adaptación Relativa De Varias Especies De Gramíneas Y Leguminosas Forrajeras De Clima Cálido A Diferentes Condiciones De Suelo*

Condiciones Del Suelo

Especies Recomendadas

Zonas Muy Humedas

Alemán

Vegas, Zonas Inundables

Para, Janeiro, Hemarthria

Terreno Aluvial, Buen Drenaje

Guinea, Angleton, Climacuna, Brachiaria, Pangola, Sorgo Forrajero, Leguminosas Forrajeras Tropicales, Andropogon, Sorgos, Elefante

Terreno Seco Y Pedregoso

Puntero, Guinea, Brachiaria, Y Andropogon

Fuente: http://portal.fedegan.org.co/%20MANUALGANADERO *Adaptado de: ICA, Curso de pastos y forrajes. Compedio No. 11  Tomado de: Bernal Javier, Pastos y Forrajes tropicales, 1988  

El Primer Pastoreo: Cuando el pasto ha tenido las condiciones adecuadas para su desarrollo, la cobertura por unidad de área es buena, lo cual permite pastorearlo por primera vez entre los 120 y 150 días. Este primer pastoreo debe ser ligero, con el fin de nivelar la altura de las plantas y ayudar a equilibrar los porcentajes de cada especie, cuando se trata de mezcla de gramíneas y leguminosas.

El Pastoreo: Altura mínima: Cada especie de pasto, dependiendo del sitio donde acumula los nutrientes de reserva, permite pastorearse hasta cierta altura sobre el nivel del suelo. Los pastos de porte erecto como el Guinea, King Grass y Puntero, acumulan los nutrientes de reserva por debajo de los 20 cms., por lo tanto deben ser cosechados o pastoreados hasta esa altura; en cambio aquellos rastreros o decumbescentes, como la Estrella o el Brachiaria, los almacenan en la parte baja de los tallos, estolones y rizomas y permiten pastorearse hasta 8 cms. del nivel del piso. Si se pastorean hasta esta altura, los forrajes conservan una pequeña área foliar y utilizan los nutrientes de reserva para formar tejidos rápidamente, de esta forma la pradera se recupera en corto tiempo y permite ser pastoreada más rápidamente, sin afectar su capacidad de producción de forraje a largo plazo.

Período de pastoreo: El pastoreo debe hacerse cuando el forraje tiene más de 7% de proteína, porque de lo contrario el consumo voluntario de materia seca se reduce; de manera general, una buena época para introducir los animales es cuando un 30% de la pradera esté florecida.

Aforo de potreros: aforar es (medir) la cantidad de pasto que hay en un área específica, y establecer el período de tiempo que puede durar un lote de animales pastoreando. Determina la capacidad real de carga de animales por hectárea.

Rotación de potreros: El concepto de rotación se basa en que la pradera, luego de ser pastoreada, utiliza los nutrientes de reserva para recuperarse y tiene necesidad de descansar lo suficiente para volver a almacenarlos, porque de lo contrario se agota.  De lo anterior se desprende que el período de rotación tiene dos partes, el período de pastoreo (o de ocupación) y el de descanso. Se estima que las pérdidas por pisoteo pueden estar alrededor del 20% cuando los períodos de descanso son cortos y se pastorea en franjas, y llegar al 40% cuando son largos y los potreros son grandes, debido a que el ganado camina mucho mientras reconoce el potrero, y también a la mayor altura y cantidad de forraje disponible.

Período de descanso: Todos los forrajes, una vez pastoreados, comienzan a formar tejidos (tallos, hojas, raíces, etc.) y requieren de un tiempo adecuado para acumular nuevamente reservas, gracias a lo cual se pueden repetir periódicamente los ciclos de pastoreo, sin que se ponga en peligro la supervivencia de la planta. El período de descanso que requiere cada pasto varía con el clima, el tipo de suelo, el manejo que se da al potrero (riego, fertilización, tipo de pastoreo, etc.) y la estación (invierno o verano).

Tipos De Pastoreo: Para iniciar el tema del manejo de praderas, es necesario tener claridad sobre los tipos de pastoreo que se usan con más frecuencia, todos ellos encaminados a que el animal reciba en forma permanente la cantidad y calidad de pasto que sus necesidades requieren, sin que ello implique daños a la pradera o al medio ambiente. En general, los sistemas de pastoreo no controlado que se llevan a cabo en explotaciones extensivas, han evolucionado a los de pastoreo controlado, en el cual es el hombre y no el animal quien establece las áreas a pastorear, el número de días y el período de descanso que se da a cada potrero. A continuación se ilustran los tipos más comunes de pastoreo controlado.

Rotacional: Toda el área de pastoreo se divide en potreros pequeños, y los lotes de animales salen de cada potrero en el momento en que no pueden suplir sus necesidades alimenticias o llegan a la altura mínima de pastoreo. Los animales regresan sólo cuando el potrero ha recuperado su capacidad de producción de forraje.

Alterno: Para un lote especifico de animales, se destinan dos potreros y mientras el uno está siendo pastoreado, el otro se encuentra en descanso, alternando de manera continua.

En franjas: Es una forma intensiva de pastoreo rotacional a través de la cual, mediante el uso de cerca eléctrica, se ofrece a los animales diariamente sólo una franja del potrero. Es importante que los animales permanezcan durante el día sólo en la franja, para que las áreas ya pastoreadas del potrero puedan comenzar su recuperación. Todo lo anterior permite hacer un pastoreo más uniforme, llevar al máximo la capacidad de carga y dar el tiempo suficiente para que la pradera se recupere.

Con estaca: Se usa de manera individual colocando a cada animal un cabezal y un lazo que tiene en el extremo contrario una estaca para irlo rotando a lo largo del área de pastoreo. La longitud del lazo debe guardar relación con el volumen del pasto en la pradera, es decir, debe ser corto en praderas abundantes y viceversa. Con este sistema es imperativo permitir que el animal tenga acceso al agua por lo menos dos veces al día. En clima frío se usa mucho para la cría y levante de terneras en lechería especializada, caso en el cual se ubica cerca de cada animal un recipiente con agua y otro con concentrado; este sistema es el utilizado por pequeños productores campesinos en granjas integrales o en los bordes de las carreteras pues permite pastorear áreas pequeñas de dificil acceso. 

Corte: Se usa en explotaciones con ganado en confinamiento, que requiere el suministro de forraje cosechado mediante corte y posterior acarreo. Constituye el tipo de pastoreo más controlado, puesto que los animales dependen en su totalidad del forraje que se les dé; por lo tanto, explotaciones de este tipo, además de tener costos más altos por concepto de corte y acarreo, exigen procedimientos administrativos muy eficientes, para que los animales no tengan problemas por la cantidad ni por la calidad de la comida recibida. En este sistema se evitan las pérdidas que se producen por el pisoteo de los animales.


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