Calabaza: Una delicia nutritiva que llena



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Calabaza: Una delicia nutritiva que llena

La calabaza combina bien con la cebolla, el queso, el comino y el pimiento.


La calabaza contiene una variedad de nutrientes como vitamina A, vitamina C y fibra. Solo media taza de zapallo anco horneado brinda más del 100 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina A. La vitamina A es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el normal funcionamiento del sistema inmunológico. Consumir muchas frutas y vegetales como la calabaza puede ayudar a reducir el riesgo de muchas enfermedades como las cardíacas, la hipertensión y ciertos tipos de cáncer.
¿Sabía que...?

  • La calabaza en realidad es una fruta porque contiene las semillas de la planta.

  • Florida produce fundamentalmente la calabaza amarilla y el zucchini (zapallo de verano), pero también se cultivan el calabacín y el zapallo anco (zapallo de invierno).

  • La temporada de la calabaza amarilla en Florida es de octubre a mayo, con un pico en febrero.


Compra, preparación y almacenamiento

  • Busque la calabaza amarilla de Florida que tenga una cáscara suave de color amarillo brillante u oscuro y una pulpa firme y sin partes blandas.

  • Refrigere la calabaza, pero no en la parte más fría, y lávela antes de utilizarla.

  • La calabaza de Florida se cosecha una vez que está completamente madura, por lo tanto se aconseja consumirla en un plazo de tres días después de su compra.


Consejos de cocción

  • Cocine el zapallo de verano al horno o a la parrilla para que se evapore la humedad.

  • Cuanto más pequeño es el zapallo, más sabroso es.

  • Como tiene una cáscara tan fina, no es necesario pelarlo.


Recetas

Rodajas de calabaza caseras: 6 a 4 porciones

2 calabazas amarillas o zucchinis

2 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta y sal de ajo a gusto


1. Precaliente el horno a 375 ºF.

2. Corte la calabaza en rodajas finas y parejas. Acomode las rodajas en una sola capa sobre una asadera enaceitada.

3. Pincele las rodajas con aceite de oliva y espolvoree con pimienta y sal de ajo a gusto.

4. Hornee de 15 a 20 minutos. Cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción, debe darlas vuelta. Saque las rodajas del horno una vez que se comiencen a dorar. Sirva inmediatamente.


Calabazín al horno: 2 porciones

1 calabazín mediano, cortado por la mitad y sin semillas

2 cucharadas de azúcar negra

1 cucharada de mantequilla


1. Precaliente el horno a 350 ºF.

2. Coloque el calabazín con la pulpa hacia abajo sobre una asadera para hornear. Cocine en el horno a 350 ºF hasta que comience a ablandarse, aproximadamente de 30 a 45 minutos.

3. Retire el calabazín del horno y colóquelo en un plato con la pulpa hacia arriba. Agregue la mantequilla y el azúcar negro sobre la calabaza y coloque el resto sobre la otra pieza. Coloque la calabaza en una asadera (así la calabaza no se desliza demasiado) mientras se hornea.

4. Coloque la calabaza en el horno a 350 ºF y cocine durante otros 30 minutos.


Sopa de zapallo anco: 10 porciones

6 cucharadas de cebolla picada

4 cucharadas de margarina

3 tazas de agua

4 cubos de caldo de pollo

½ cucharadita de orégano deshidratado

¼ de cucharadita de pimienta negra molida

⅛ de cucharadita de pimienta de cayena

6 tazas de zapallo anco pelado y cortado en cubos

2 paquetes (8 onzas) de queso crema


1. En una cacerola grande, saltee la cebolla en margarina hasta que esté tierna. Agregue el zapallo, el agua, el caldo, el orégano, la pimienta negra y la pimienta cayena.

2. Hierva; cocine 20 minutos o hasta que el zapallo esté tierno.

3. Con una licuadora o un procesador de alimentos haga un puré con el zapallo y el queso crema en etapas hasta obtener una consistencia homogénea.

4. Vuelva a colocarlo en la cacerola y caliéntelo. No deje que hierva.


Receta fácil de zapallo anco al horno: 4 porciones

1 zapallo anco, sin semillas y cortado en cubos de 1 pulgada

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida a gusto
1. Precaliente el horno a 400 ºF.

2. Coloque el zapallo anco con aceite de oliva y ajo en un bol grande. Condimente con sal y pimienta negra. Coloque el zapallo así recubierto en una asadera para horno.



3. Cocine en el horno precalentado hasta que el zapallo esté tierno y ligeramente dorado, entre 25 y 30 minutos.


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