Editorial Acribia, S. A. Página 978-84-200-0001-5



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Editorial Acribia, S.A. Página

978-84-200-0001-5

Fundamentos de la elaboración del queso

DILANJAN, S. CH.

Componentes y características de la leche. Aptitud de la leche para la fabricación de queso. Coagulación de la leche. Formación y manipulación de la cuajada. Moldeo del queso. Prensado del queso. Salado. Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche. Maduración del queso.

1984

Primera reimpresión

13,5 × 21,5

128

10,58

11

978-84-200-0001-5*

Higiene veterinaria moderna (Técnicas de trabajo)

VON DER AA, R. Director del Departamento de Higiene veterinaria, Universidad de Humboldt, Berlin.

Papel de la higiene veterinaria en la producción animal: Profilaxis en la elección de animales y emplazamiento de granjas. Profilaxis y reproducción, etc. El aire: Valoración higiénica. Clima local. Investigación de las características físicas del aire. Temperatura. Humedad. Ventilación. Presión atmosférica. Corpúsculos aéreos. Gérmenes del aire. Componentes normales: Oxígeno, anhídrido carbónico y nitrógeno. Higiene de los alojamientos: Proyecto. Ubicación. Sección transversal y longitudinal. Inclinación y altura. Signos convencionales. Orientación. Escalas, etc. Aislamiento térmico: Cálculos a efectuar en la construcción de alojamientos. Características de los materiales. Requisitos a cumplir por las paredes, techos y suelos de los alojamientos. Calefacción y ventilación de locales: Cálculos y medios disponibles. Instalaciones. Higiene del suministro y eliminación de aguas: Higiene del agua de bebida. Análisis. Requisitos físico-químicos y bacteriológicos. Higiene de las aguas residuales.

1971




13,5 × 21,5

152

11,54

12

978-84-200-0002-2

Introducción a la fisiología animal

SVENDSEN, P.

Composición química de la célula y de fluidos corporales. Equilibrio ácido-base. Sistema nervioso. Músculo esquelético y liso: Órganos sensoriales. Sistema endocrino: Hipófisis, tiroides, etc. Alimentación de animales domésticos: Energía, proteínas, aminoácidos, etc. Digestión de monogástricos. Ídem de rumiantes: Movimientos, digestión microbiana en el rumen, etc. Absorción y metabolismo de azúcares, proteínas, etc. Linfa. Grupos sanguíneos de los animales y el hombre. Corazón y circulación periférica. Sistema respiratorio. Ídem urinario: Filtración y secreción. Reproducción: Hormonas, espermatogénesis, ovogénesis, etc. Fertilización. Desarrollo del feto: Nutrición. Diagnóstico del embarazo. Parto. Lactación: iniciación, regulación y eyección de leche. Factores en la producción. Producción de calor y termorregulación: Metabolismo. Importancia del ambiente en la producción animal.

1976




13,5 × 21,5

216

9,62

10

978-84-200-0003-9

Industrialización de la grasa de animales de abasto. (10)

"DAHL, O. Investigador de Mataderos Escandinavos. Malmoe (Suecia); del Inst. Politécnico Nacional. México, D.F."

¿Qué es una grasa?. Presentación de las grasas en la canal. Composición de las grasas animales en ácidos grasos. Influencia del medio ambiente y alimentación en la calidad de las grasas. Componentes secundarios de las grasas. Influencia de las manipulaciones de las grasas brutas sobre la calidad final. Obtención de las grasas animales: Fusión continua y fusión intermitente. Organización de un establecimiento para la fusión de grasas. Transporte y envasado de grasas animales. Método de fusión a baja temperatura. Rendimientos obtenidos con cada sistema. Obtención de grasas óseas. Características de calidad de las grasas comestibles. La grasa como alimento. Asado y fritura: Cambios y alteraciones. Hidrólisis, autooxidación y enranciamiento de las grasas. Empleo de embutidos crudos. Antioxidantes. Grasas animales especiales: Preparación y características de calidad. Empleo.

1976




13,5 × 21,5

122

9,62

10

978-84-200-0004-6

Compendio de medicina de las pequeñas especies domésticas

SCHMIDT-TREPTOW, W. A. y la colaboración del Doctor D. Schirmeisen.

Perro. Gato. Aves. Cerdo. Ovejas. Cabras. Conejos. Cobayas. Animales de peletería. Abejas.

1976




13,5 × 21,5

236

12,5

13

978-84-200-0004-6*

Razas modernas de animales domésticos

BRIGGS, H. M. South Dakota State University.

I. Razas de ganado vacuno: Shorthorn. Shorthorn acorne. Hereford. Hereford acorne. Angus. Galloway y Highland escocesa. Brahman. Charolais y Charbray. Santa Gertrudis, Brangus y Beefmaster. Red Poll. Shorthorn lechera. Holstein - Friesian. Jersey. Guernsey. Parda suiza. Ayrshire. Roja y blanca. II. Razas de cerdos: Berkshire. Hampshire. Poland China. Spotted. Duroc. Chester White y O.I.C. Yorkshire. Tamworth, Landrace americana, Hereford y Razas consanguíneas. III. Razas de ovejas y de cabras: Merino y Delaine. Rambouillet. Southdown. Hampshire. Shropshire. Oxford. Dorset. Cheviot. Suffolk. Corriedale. Columbia, Targhee, Panamá, Debouillet y Montadale. Razas de lana larga. Karakul. La cabra de Angora. Razas de cabras lecheras. IV. Razas de caballos: Árabe. Purasangre inglés. Hackney Saddle horse americano. Quarter horse americano. Morgan. Walking Tennessee. Palomino, Albino americano y Paint. Appaloosa. Razas de ponies. Razas de caballos de tiro. Asno americano.

1971




17 × 24

748

36,54

38

978-84-200-0005-3*

Producción comercial de patatas y su almacenamiento

WILSON, A. R.

I. Las patatas: Variedades. Espaciación y fecha de plantado. Tratamiento de las semillas. Abonado. Patatas tempranas. Producción de patatas de siembra. Riego. Sprays protectores. Recolección. La calidad en las patatas. Preparación de las patatas para el mercado. Comercialización y aspectos económicos de la producción de patatas. II. Almacenamiento: Ventajas e inconvenientes. Principios generales. Situación, diseño, construcción y dimensiones de los almacenes. Acceso y distribución interior. Datos para la construcción. Aislamiento. Ventilación: Sistemas de conducción, ventiladores. Instalación eléctrica. Mecanización del mercado: Carga y descarga. Temperatura y ventilación durante el almacenado. Aprovechamiento de locales para almacenar patatas. Edificios ligeros prefabricados. Aspectos económicos: Costes e ingresos. Apéndices.

1971




12,5 × 19,5

291

9,62

10

978-84-200-0007-7

Cultivos marinos: Peces, moluscos y crustáceos

IVERSEN, E.S. Profesor Instituto C. Marinas. Universidad de Miami, Florida USA.

I. Generalidades: ¿Por qué cultivar el mar? Presente y futuro de los cultivos marinos. II. Procedimientos: Utilización de las áreas productivas. Alimentos, alimentación y fertilizantes. Mejoras por selección artificial. III. Especies cultivadas en la actualidad: Algas marinas. Ostras. Almejas, mejillones, veneras y orejas de mar. Quisquillas. Salmón blanco, seriola y anguila. Mujol y estanques con especies diversas. IV. Especies con posibilidades: Otros invertebrados cultivables. Otros vertebrados cultivables. V. Problemas: Enfermedad, depredación y competencia. Problemas creados por el hombre. VI. Revisión: Aspectos económicos de los cultivos marinos. Orientaciones. Confrontación. Glosario. Apéndice.

1982

Segunda edición

17 × 24

415

28,85

30

978-84-200-0007-7*

Claves para el diagnóstico de las enfermedades de los peces

REICHENBACH-KLINKE, H.H. Instituto de Zoología e Hidrobiología. Universidad de Munich.

A. Características diagnósticas de algunas de las principales enfermedades de los peces, según su localización: Síntomas relacionados con la actividad motora. Modificaciones del color. Alteraciones del apetito y retraso del crecimiento. Modificaciones del aspecto externo. Investigación de los órganos. B. Claves especiales para la determinación de los agentes etiológicos, con láminas: Principales parásitos de los peces, incluyendo hongos. Infecciones bacterianas. Principales síntomas de algunas virosis de los peces. C. Posibilidades de la profilaxis inmunológica de la enfermedad. D. Terapia de las enfermedades más frecuentes de los peces: Desinfección. Lucha contra las plantas acuáticas. Lucha contra los caracoles acuáticos. Lucha contra los parásitos. Lucha contra las enfermedades infecciosas. E. Envío de peces al laboratorio. F. Clave para la determinación de los peces de agua dulce (de Alemania), incluyendo Ciclóstomos. G. Clave para la determinación de los cangrejos de agua dulce de Europa Central.

1976




13,5 × 21,5

99

8,65

9

978-84-200-0008-4

Fisiopatología veterinaria

SPÖRRI, H. y STÜNZI, H. Profesores Doctores de la Universidad de Zurich.

Fisiopatología de la sangre y órganos hematopoyéticos: Fisiopatología del sistema eritrocítico, del sistema leucocitario, de la coagulación sanguínea y de las proteínas hemáticas: Fisiopatología del sistema circulatorio: Trastornos de la estimulación y de la conducción (taquicardia paroxística, fibrilación). Ruidos cardíacos: estenosis e insuficiencias valvulares. Estados de shock (colapsos). Fisiopatología de la respiración: Mecánica respiratoria. Presión pleural. Función respiratoria de la sangre. Respiración tisular, etc.. Fisiopatología de la digestión: Trastornos de la digestión en los rumiantes. Trastornos de la digestión bucal, estomacal e intestinal. Fisiopatología del hígado: Hepatopatías. Función desintoxicante. Trastornos del metabolismo glucídico, lipídico y proteico y del equilibrio acuoso y mineral, etc. Fisiopatología renal. Ídem de la reproducción. Ídem de la lactación. Ídem de las glándulas endocrinas y vitamínicas. Ídem del metabolismo mineral y del recambio calórico. Inmunopatología.

1976




17 × 24

750

34,62

36

978-84-200-0010-7

Métodos de cultivo para la investigación de salmonelosis y arizonosis animales

ELLIS, E. M. Presidente y editor, Laboratorios de Veterinaria, Departamento de Agricultura U.S A., Servicio de Inspección Sanitaria de Animales y Plantas.

Cerdo. Bóvidos (ovejas y cabras). Aves. Huevos para incubar. Huevos incubados y embriones. Incubadoras. Cama de aves. Polvo. Líquido cloacal, heces frescas y muestras de productos del medio. Identificación cultural. Examen mediante anticuerpos fluorescentes. Apéndice.

1977




19 × 25

108

7,69

8

978-84-200-0011-4 (O.C: 978-84-200-0545-4)

Compendio de anatomía veterinaria. Tomo III: Aparato circulatorio y piel

SCHWARZE, E. y SCHRÖDER, L. Profesores de la Universidad de Leipzig

Aparato circulatorio. Sistema linfático. Atlas I. El sistema endocrino. La piel. Atlas II.

1981

Primera reimpresión

15 × 21,5

248

9,62

10

978-84-200-0014-5

Psicofarmacología clínica

SHEPHERD, M. M.A, D.M., M.R.C.P., D.P.M. Professor of Epidemiological Psychiatry. Institute of Psychiatry, University of London. LADER, M. B.Sc., Ph.D., M.D., D.P.M. Medical Research Council, Department of Pharmacology, University College London and Insti

I: Antecedentes e introducción. II: Métodos para el estudio de las drogas psicotrópicas. Técnicas animales. III: Métodos para el estudio de las drogas psicotrópicas. Técnicas humanas IV: Algunos sedantes, hipnóticos y estimulantes clásicos. Sedantes e hipnóticos. Estimulantes. Litio. V: «Tranquilizantes»: Fenotiacinas, derivados de Rauwolfia, butirofenonas y otros. VI: Drogas antidepresivas: Inhibidores de la monoaminooxidasa. Antidepresivos tricíclicos. Comparación de las terapéuticas antidepresivas. VII: Algunos fármacos psicotrópicos nuevos. Sedantes e hipnóticos. Estimulantes diversos. Derivados del difenil metano. Fármacos utilizados para el tratamiento de los efectos extrapiramidales de origen medicamentoso. VIII: Drogas psicotromiméticas. IX: Efectos bioquímicos de las drogas psicotrópicas: Metabolismo energético. Aspectos generales del funcionamiento de la membrana. Aminas biógenas. X: Problemas inherentes a la investigación psicofarmacológica.

1972




13,5 × 21,5

374

19,23

20

978-84-200-0016-9

Alimentación de la vaca lechera

FOOT, A. S. y otros del Instituto Nacional de Investigaciones Lecheras (Inglaterra).

Componentes de las sustancias alimenticias. Selección de los alimentos. Práctica de la alimentación. Bases económicas de la producción de leche. Tablas de alimentos.

1972

Segunda edición

12,5 × 19,5

112

6,73

7

978-84-200-0017-6

Producción comercial de coliflores, coles de Bruselas y otros cultivos afines

HUME, W. G. y otros. National Agricultural Advisory Service, Gran Bretaña.

Primera parte: Coliflores. Coliflores de verano y otoño. Coliflores de invierno. Recolección, preparación y mercadeo de las coliflores. Broculi del cabo. Broculi ahijado. Broculi calabrés. Plagas y enfermedades. Apéndice I: Producción de semillas. Apéndice II: Tratamiento de las semillas con agua caliente. Apéndice III: Otras publicaciones del Ministerio. Segunda parte: Coles de Bruselas. Col repollo y col Milán. Producción de las principales cosechas de col. Col de Bruselas. Otras producciones. Plagas y enfermedades. Prácticas locales en las principales áreas de producción. Apéndice 1: Calendario para la producción de col y col de Milán en el sur durante todo el año. Apéndice II: Número aproximado de plantas requerido por hectárea. Apéndice III: Otras publicaciones del Ministerio sobre coles y materias relacionadas.

1972




13,5 × 21,5

164

8,65

9

978-84-200-0018-3

Los pescadores y el tiempo

TERADA, K. Doctor de la Organización Meteorológica Mundial (OMM). Editado de acuerdo con la FAO.

I. Introducción: La metereología y el pescador. Factores metereológicos que influyen en las operaciones de pesca. II. Elementos de meteorología: Cómo se forma el tiempo. Nubes. Presión atmosférica. Viento, olas y mar de fondo. La precipitación y el mal tiempo. Niebla. El clima del océano. Depresiones y ciclones tropicales y monzones fuertes. III. Cómo se prepara un boletín meteorológico: Mapa meteorológico. Previsión del tiempo. IV. Cómo emplear la información del tiempo: Información metereológica dada por la prensa, la radio y la televisión. Cómo se comunica la información sobre el tiempo a las embarcaciones de pesca. Cómo interpretar la información metereológica en lo relativo a las actividades de pesca. V. Observaciones meteorológicas en el mar: Instrumentos. Barómetro. Viento. Temperatura. Observaciones visuales. VI. Cómo transmitir los datos meteorológicos desde una embarcación de pesca: Claves meteorológicas. Explicación abreviada de la clave SHRED. ¿A dónde se envía el mensaje cifrado?. VII. Conclusión. Apéndice: Términos técnicos empleados en los boletines meteorológicos. Mensajes meteorológicos de barcos que navegan en zonas donde son insuficientes las observaciones meteorológicas.

1972




22 × 27,5

64

10,58

11

978-84-200-0026-8

Producción comercial de manzanas y peras

WALLACE, T. F.R.S., y otros del Grupo Frutícola N.A.A.S. (Inglaterra).

Manzanas: Suelo y clima. Variedades. Distribución de los árboles. Poda. Mejora y renovación de los manzanos. Almacenamiento y venta. Útiles mecánicos. Peras: Suelo y clima. Variedades. Cuidados del peral. Recolección. Enfermedades y medios de lucha. Apéndice: Separación más conveniente de los árboles, créditos a largo plazo para la mejora del cultivo, economía de la producción, etc. Mapas.

1966




12,5 × 19,5

268

7,69

8

978-84-200-0028-2

Principios de genética y mejora de plantas

WILLIAMS, W. D.Sc., Professor of Plant Sciencie, University of Newcastle-upon-Tyne.

I. El sistema genético. II. La organización del material genético. III. El complemento cromosómico. IV. La mutación. V. Citoplasma y herencia. VI. Los sistemas de compatibilidad en las platas superiores. VII. Mecanismos para la determinación del sexo. VIII. Significado de los sistemas de mejora. IX. Adaptación y discontinuidad. Naturaleza de las poblaciones. X. Selección. XI. Las bases genéticas de la resistencia a las enfermedades en las plantas. XII. Técnicas especiales en la mejora y genética vegetal.

1966




17 × 24

528

27,88

29

978-84-200-0029-9

Selección y empaquetado de manzanas

GOAMAN, J. F. Del Ministerio de Agricultura (Inglaterra).

Naves de empaquetado: Equipo y organización del trabajo. Categorización: Defectos, categorías oficiales y tamaños. Envoltura y práctica del embalado. Apéndices: Tablas de pesos y contaje. Registros. Requisitos de los recipientes.

1965




12,5 × 19,5

168

7,69

8

978-84-200-0031-2

Producción comercial de tomates

TOOVEY, F. W. Director del Glasshouse Crops Research Institute (Inglaterra).

La tomatera. Variedades. Cultivo en invernaderos con calefacción: Elección de terreno. Tipos de invernaderos. Cuidados del suelo. Plantado. Riego. Atenciones en el desarrollo. Métodos especiales: Cultivo en tiestos. Cristaleras holandesas. Cultivo al aire libre. Recogida, maduración y venta. Ahorro de semilla. Útiles mecánicos. Enfermedades y plagas. Apéndices.

1982

Primera reimpresión

12,5 × 19,5

184

8,65

9

978-84-200-0036-7

Producción comercial de ciruelas y cerezas

MONTGOMERY, H. B. S. Del National Agricultural Advisory Service, London.

Ciruelas: Suelo y clima. Variedades. Plantado, abonado y cuidados del suelo. Poda. Lucha contra las enfermedades. Renovación. Recolección, almacenamiento y venta. Cerezas dulces: Ídem. Cerezas ácidas: Ídem.

1964




12,5 × 19,5

132

7,69

8

978-84-200-0037-4

Cosechas bajo cubierto

FRY, W. G. Del National Agricultural Advisory Service (Londres).

Construcción de cristaleras y dispositivos protectores. Sistemas de cultivo. Lechuga y tomates bajo estructuras. Cosechas de principio de primavera: Alimenticias y flores. Cosechas de fin de primavera y cosechas de verano y otoño: Alimenticias y flores. Lucha contra las plagas y enfermedades. Apéndices.

1964




12,5 × 19,5

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