Empanadas, de carne cortada a cuchillo, de humita (choclo), de queso fritas, el locro



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Argentina

Lo mas típico son las empanadas, de carne cortada a cuchillo, de humita (choclo), de queso fritas, el locro hecho a base de maíz blanco con chorizo de cerdo; el curanto es una comida de origen mapuche que se prepara haciendo un pozo en la tierra donde se encienden brazas y se colocan carne y vegetales, luego se cubre con hojas grandes de nalca (variedad patagónica de ruibarbo) y se cubre con tierra para que se cocine lentamente.



Bolivia

  • AJI DE LENGUA

  • AJI DE CONEJO

  • AJI DE PANZA

  • AJI DE PATA

  • ARROZ CON QUESO

  • ASADO DE CHANCHO EN OLLA

  • BRAZUELO DE CORDERO

  • CARTUCHO DE JAMON

  • CHAJCHO

  • CHANFAINA

  • CHANKA DE POLLO

  • CHARQUEKAN

  • CHICHARRON DE CERDO

  • CHICHARRON DE SURUBI

  • CHORIZOS A LA CHUQUISAQUEÑA

  • CONEJO ESTIRADO

  • COSTILLAR

  • ENROLLADO CRIOLLO

  • ESCABECHE DE PESCADOhttp://www.bolivian.com/cocina/nuevo.gif

  • ESCAVECHE DE VERDURAS

  • FALSO CONEJO

  • FRICASE DE CERDO

  • FRITANGA

  • LAGUA DE PLATANO

  • LECHON AL HORNO

  • LOCOTOS RELLENOS

  • MAJADITO

  • MAJAO CRUCEÑO

  • PACUMUTU

  • PASTEL DE QUINUA

  • PAPAS A LA HUANCAINA

  • PEJEREY

  • PEJTU DE HABAS

  • PICANA DE NAVIDAD

  • PICANTE DE POLLO

  • PICANTE SURTIDO

  • PICADILLO

  • PICANA DEL VALLE

  • PIQUE MACHO

  • PLATANO RELLENO

  • PLATO PACEÑO

  • PUCHERO CRIOLLOhttp://www.bolivian.com/cocina/nuevo.gif

  • QOQO DE POLLO

  • RANGA RANGA

  • SAICE TARIJEÑO

  • SAJTA DE POLLO

  • SALPICON

  • SILPANCHO

  • SILPANCHO A LA COCHABAMBINA

  • THIMPU

  • TRIPAS RELLENAS

  • TRUCHA A LA CREMA

  • TRUCHA AL TOMATE

  • VALDIVIANO


Chile:

Empanada de pino: si bien es una preparación que, con variaciones, es posible encontrar en diversos países del mundo, la empanada chilena es parte de la tradición popular. Corresponde a una masa de harina rellena con pino. Este último es la mezcla de carne de vacuno cortada en cuadritos, cebolla, pasas, huevos y aceituna, condimentado, además, con comino y ají de color.

- Mote con huesillo: es una bebida tradicional de la cocina chilena, refrescante y no alcohólica, compuesta por jugo acaramelado, mote de trigo y duraznos deshidratados sin cuesco, los que reciben el nombre de huesillos.
También se le puede añadir canela y trozos de naranja.

- Dulces chilenos: gracias a la repostería desarrollada durante la Colonia por las monjas en los conventos y a la adaptación de algunas recetas provenientes de Europa y Oriente, según los ingredientes acá disponibles, podemos disfrutar, hasta hoy, de exquisitas preparaciones, como alfajores, tortas y sustancias, entre otras.

- Pastel de choclo: El pastel de choclo es un plato preparado con una pasta horneada de granos tiernos de choclo (maiz),, a la que se suele agregar aromáticas hojas de albahaca. Esta pasta, que puede ser precocida con leche en un poco de manteca, aceite o ir cruda antes de ir al horno, es colocada sobre una preparación con carne, cebolla y otros ingredientes (condimentos como sal, comino y ají de color pimentón dulce), llamada "pino". Tradicionalmente se prepara en una paila de greda o arcilla que es llevada al horno para su cocción. Se retira del horno cuando se ha dorado la parte superior. Usualmente se agregan huevos duros, aceitunas o trozos de pollo a la mezcla como ingredientes adicionales. El azúcar otorga muchas variantes a este típico plato. Puede ser incorporado a la pasta de choclo, o espolvorearse sobre el pastel antes de ir al horno, o simplemente colocarse en un pocillo al momento de servir, para que el comensal la agregue a su gusto.

- Charquicán: Este plato, si bien es conocido en Argentina y Perú más o menos con una preparación básica similar, en Chile se procede a sofreir cebolla, a la cual se agrega ajo picado y ají de color, a los que se incorpora charqui, o carne de vacuno en las versiones modernas, cortada en trozos pequeños o picada gruesa. Luego de ello se agregan papas y zapallo cortado en dados pequeños y condimentos varios. Se cuece por un par de minutos. Se vierte agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes y se deja cocinando hasta que las papas completen su cocción. Antes de servir se aplastan las papas y el zapallo.

- Humitas: Las humitas o humintas (del quechua: jumint'a) son un alimento de origen andino, Bolivia, Argentina, Chile, Ecuador y el Perú. En Chile se prepara moliendo los granos de maíz fresco o choclo junto con cebolla picada y albahaca hasta obtener una masa. La masa va envuelta en hojas tiernas del choclo y se cocinan en agua con sal. Al servirse pueden o no llevar azúcar.

Comidas tipicas de la zona norte de Chile

Basadas en carne de alpaca o llama asada; en charqui o preparaciones como el chairo, carne con verduras y papa chuño; o la guatia, carne con pollo, papas con cáscara y maíz molido cocido al vapor bajo tierra.

En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el pueblo aymara desarrollo una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas altiplánicas con microclima (comuna de Colchane) cultivaron quinoa y papa. Desarrollaron una extensa red de canales para la conducción del agua, con un conocimiento tecnológico de manejo hidráulico. En las ultimas décadas han incorporado otros cultivos como arverjas, ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han incorporado frutales como naranjas, paltas limones, guayabas.

Las comidas típicas de los pueblos aymaras, tienen pequeñas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda lo mas tradicional de la comunidad son el asado, chairo, charqui y guatia.

- Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a leña.

- Chairo: especie de sopa con muchas verduras, carne de alpaca o llama y papa chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos verdes, trigo mote. Su preparación requiere mezclar y cocer la carne y verduras picadas, con el chuño cocido y el maiz remojado el día anterior. El chuño es una papa seca, deshidratada, que preparan los mismos habitantes para la época que la papa fresca es escasa. Generalmente la dejan secar durante un mes sobre los techos de las viviendas.

- Chicharrón de papa: Se utiliza carne de llama o cordero con grasa, de la cual se prepara el chicharrón, cociendo la carne y después friéndola se sirve con papas cocidas y ensaladas.


El maiz típico de la zona se tuesta en una olla con un poco de grasa o aceite. Cuando el maiz ya está tostado se sirve acompañado con charqui y queso de la zona. Este alimento ha sido y es utilizado por muchas generaciones, como "fiambre " una especie de cocaví para los agricultores y pastores cuando van a sus campos.

- Chuñu puti con huevo: Se remoja el chuñu el día anterior se pone a cocer y luego se sofrie y se le agrega los huevos revolviendo los ingredientes.

- Calapurka. Es una sopa picante que contiene maiz grande papas, carne de todo tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.

- Picante de guata o pollo: Consiste en un guiso que lleva verduras como cebolla, zanahorias, papas y condimentos que se cortan finos, luego se sofrien y se le agrega rocoto molido en piedra y después la guata o el pollo picado y cocido. Finalmente se agrega a este guiso papa cocida las que son molidas con la mano. Se sirve acompañado con arroz graneado.

- Sango o Piri: Consiste en la harina cocida en agua con sal y aceite, el cual cumple la función de pan se sirve con charqui queso asado y o chicharrón.

- Ponche de leche: El ponche es una bebida típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo de olor y azucar. Este trago se sirve caliente y es utilizado principalmente en las festividades y ceremonias.

- Charqui: Carne de alpaca o llama deshidratada y salada.

- Wuatia: Esta comida tiene como ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con cascaras y maiz molido. Todo cocido al vapor bajo la tierra.



Colombia:

Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que represente a toda la gastronomía colombiana, se destacan la arepa y el sancocho como los más representativos. Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y huilense y el mote de queso costeño, entre otros



Cuba:

Platos típicos[

Lechón asado

  • Yuca con mojo

  • Arroz congris contiene aceitunas o frijoles

  • Chatinos o Tostones

  • Picadillo a la criolla

  • Carne con papas

  • Ajiaco

  • Congrí oriental

  • Sándwich cubano

  • Caldosa

  • Ropa vieja vegetales con carne

Costa Rica:

  • Arroz con almendras

  • Arroz con mariscos

  • Arroz con mariscos y espinacas

  • Arroz con Pollo

  • Carne mechada en salsa

  • Gallo Pinto

  • Guiso de elote con chayotes tiernos

  • Jamón

  • Jamón Navideño

  • Lasagña de Verduras

  • Lomo de Cerdo con Salsa de Moras

  • Lomo de Res en Salsa de Manzanas

  • Olla de arroz con queso y Brócoli

  • Olla de Carne

  • Pastel de carne

  • Pastel de palmito y pollo

  • Pastel de papa con cebollín, palmito y atún

  • Pastel de pollo

  • Pechuga de Pollo con Nata

  • Pollo en Salsa Barbacoa

  • Pollo en Salsa Blanca

  • Pollo en salsa de espárragos

  • Pollo Guisado

Sopas y ensaladas

  • Crema de maíz

  • Crema de pejibaye

  • Ensalada César

  • Ensalada de repollo

  • Ensalada fría de salmón

  • Ensalada rusa cremosa

  • Ensalada verde con aderezo agridulce

  • Sopa de Arepas

  • Sopa de Bacalao

  • Sopa de mondongo

  • Sopa de Pescado

  • Sopa de Torta

  • Sopa de tortilla

  • Sopa Negra

Ecuador:

La comida ecuatoriana es también conocida como “comida criolla” y es muy común ver entre sus platos al Churrasco que se sirve con una buena ración de arroz, acompañado de dos huevos fritos, se trata de un plato muy fuerte pues también se acompaña con papas fritas y ensalada de verduras. La influencia española logró que animales como el cuy fueran apartados de la dieta para reemplazarse por la carne de res, o de cerdo. Pero todavía se preparan platos así, en la parte de la Sierra ecuatoriana podrás encontrar Cuy Asado, que es considerado un plato fino de la región.



El Salvador:

El plato más notable de El Salvador es la pupusa, una harina gruesa hecha a mano de maíz o harina de arroz, tortilla rellena de queso, chicharrón (cerdo cocinado carne molida hasta obtener una consistencia de pasta), frijoles refritos, o loroco (un brote de flor de vid nativo de El Salvador ). También hay opciones vegetarianas, a menudo con ayote (un tipo de calabaza), o el ajo. Algunos restaurantes incluso ofrecen aventureros pupusas rellenas de camarones o las espinacas.



España:

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  • Bacalao al pil pil

  • Churros

  • Cocido Madrileño

  • Cordero asado

  • Fabada asturiana

  • Gazpacho

  • Paella valenciana

  • Pan con tomate

  • Pulpo a la gallega

  • Roscón de reyes

  • Tortilla de Patatas

Guatemala: COMIDAS:

  • TAPADO - estilo "Aurora"

  • Chiles Rellenos en Salsa de Tomate

  • Gallo en Chicha

  • "Pipian de indio" receta del siglo XIX

  • Pepian (Receta guatemalteca siglo XIX)

  • Cack-ik

  • Jocón

  • Hilachas

  • Güicoyitos rellenos (zuchinis)

  • Pollo a la Cerveza

  • Caldo de Res

  • Pavo Relleno

  • Pollo Guisado

  • Carne Guisada de Marrano Estilo CostaSur

  • Lomo Relleno

  • Chuletas fascinantes.

  • Ensalada en Escabeche

  • Pollo Encebollado

  • Estofado.

  • Platillo vegetariano

POSTRES:

  • Pastel de Banano

  • Repollitos con Dulce de Leche

  • Tortitas de Yuca ("cassava" en ingles)

  • Chancletas de Güisquil

  • Arroz con Leche

  • Quezadilla

  • Atol de Elote I

  • Atol de Elote II

  • Buñuelos

  • Miel para Buñuelos

  • Flan de Leche Condensada

  • Dulce de leche

  • Pastel de Zanahoria

  • Forro para el pastel de Zanahoria

  • Pastel de Melocotones y Queso Crema

Honduras:

Arroz con leche

Ayote en miel

Sopa de caracol

Coyoles en miel

Sopa de mondongo

Empanadas

Salpicón

Pan de coco

Sopa de jaiba

Quesadillas

Pupusas de frijoles

Tapado de pescado

Tamales

Montucas

Sopa de albóndigas

Tacos ktrachos

Baleadas

Pollo horneado estilo catracho

México:

1.- AGUASCALIENTES: gallina en huarache, pacholas, membrillate.


2.- BAJA CALIF.: capirotada, pescado en ensalada, langosta al mojo de ajo
3.- CAMPECHE:cazòn ala campechana, jaibas en chipotle, pampano a campechana
4.-COAHUILA: atole almendrado,cerdo al estilo jabali, flautas del norte
5.-COLIMA: arroz a la longaniza,charales en chile,postre de jicama, langostinos.
6.-CHIAPAS: queso relleno, tamales de guacane, tacos de platano
7.-CHIHUAHUA: lengua mechada, sopa de tortilla, picadillo
8.-DF: tlacoyos, nopalitos con chipotle, tosatadas de papa
9.-DURANGO: caldo durangueño, venado asado, pollo en limon
10.- GUANAJUATO:patitas de puerco, taquitos de silao
11.-GUERRERO: ceviche, cocada horneada, huevos en salsa roja, pozole blanco
12.-HIDALGO: barbacoa, mixiotes de pollo,pastes, tinga, tlacoyos hidalguenses
13.-JALISCO: birria, empanadas de camaron, capirotada,pollo a la valentina
14.- EDO. MEXICO: chalupas mex., chorizo,tamales, pan de pulque, huitlacoches
15.- MICHOACAN: cajeta, carnitas, mole de guajolote
16.- MORELOS: tostadas,pollo de morelos, pambazos, mole estilo morelos
17.-NAYARIT: pozole blanco, tepache, tostadas de nayarit, jugo de camaròn
18.- NUEVO LEON: cabrito, huevos en rajas, machaca de monterrey
19.-OAXACA:chiles rellenos, manchamantel, cecina en salsa, chocolate
20.-PUEBLA:chiles en nogada,garnachas, mole poblano, tinga
21.- QUERETARÒ:sopa de aguacate, mazmorra de elote, guichepos.
22.- QUINTANA ROO: ceviche, cochinita, panuchos de pavo
23.- SAN LUIS: enchiladas, molotes, tacos potosinos
24.-SINALOA: chilaquiles, mochomos de sinaloa
25.- SONORA: alambres, tacos de sonora, tortillas de harina
26.- TABASCO: frijoles, chocolate, pollo en chismole
27: TAMAULIPAS: carne tampiqueña, camarones con chayotes, sopa de jaiba
28.- TLAXCALA: cerdo borracho, xocostle, pollo en pipian
29.- VERACRUZ: cafè,ceviche, molotes, huachinango, escabeche
30.- YUCATÀN: cochinita, sopa de lima, pan de elote, pavo en frio
31.- ZACATECAS: birria, enchiladas zacatecanas,pacholas, mezcal, aguamiel

Nicaragua:

01.Almíbar o Curbasa
02.Almíbar de Mango
03.Arroz a la Valenciana Estilo Nicaragüense
04.Arroz Aguado
05.Arroz con Gaspar
06.Arroz con Leche
07.Atol de Maicena
08.Atol Duro
09.Atolillo
10.Ayote en Miel
11.Bienmesabe
12.Brazo Gitano
13.Buñuelos
14.Cabayo Bayo
15.Cajeta de Coco
16.Cajeta de Leche
17.Carne en Vaho
18.Cebada
19.Chancho Frito
20.Chanfaina
21.Chicha de Maíz
22.Churrasco al Carbón
23.Cocada
24.Coctel de Camarones
25.Coyolito
26.Cuznaca o Jocotes Machucados
27.Elote Asado
28.Empanadas de Plátanos
29.Enchiladas Nicaragüenses
30.Ensalada (Para el Vaho)
31.Ensalada de Frutas
32.Espumillas
33.Flan Casero
34.Frescos (Mango, Papaya, Piña, Piña y Plátano, Limas, Coco, Carambola)
35.Frescos (Maracuyá o Fruta de la Pasión, Melón, Melón con Naranja y Piña con Arroz)
36.Frijoles Molidos
37.Frituras de Yuca y Queso
38.Gallina en Chinamo
39.Gallina Rellena
40.Gallo Pinto
41.Gofios
42.Guarapo
43.Guiso de Ayote
44.Guiso de Chilotes
45.Huevo Chimbo
46.Huevos Con Chorizos Criollos
47.Huevos de Tortuga
48.Huevos Rancheros
49.Iguana en Pinol
50.Indio Viejo

Panama:

Platos típicos son los tamales, pasta de maíz rellena de carne y envuelta en hojas de plátano, el guacho, arroz con pollo, el tamal de olla, un riquísimo estofado de arroz con mariscos, las carimaolas, tomates y pollo en harina de maíz, el plato llamado "Ropa Vieja", las ricas empanadas de yuca rellenas de carne, además de las tentadoras frituras a base de yuca o maíz y plátano cocido.



Paraguay:

Las comidas típicas más destacadas en Paraguay:

“La sopa paraguaya”, “Chipa Guasú”, “pajagua mascada”, “pastel mandi'o”, “surubí a la parrilla”, “sopa de pescado”, “caldo avá”, “sopa so'o”, “chipa”, “chipa so'o”, “sopa de porotos”. “vorí vorí” y “vorí vorí con puchero de gallina”, “puchero”, "caldo de coco con langostinos", empanadas de carne, pollo, queso, maíz etc., “guiso de pollo o carne vacuna con arroz o papas”, y dentro de los postres: “arroz con leche”,"kiveve" “conserva”, “queso paraguay con miel negra”, “cascos de guayabas, mani con miel negra, mermelada de guayaba o frutilla, y mamón en almíbar”.

Peru:Anticuchos
Ají de Gallina
Cau Cau
Cebiche de Pejerrey
Estofado de Res
Lomo Saltado
Arverjas verdes
Arroz con Pato
Locro de Zapallo
Ají de Gallina 2
Pimientos Rellenos
Trigo
Tallarin Saltado
Lomo Saltado con Lechuga
Zapallito Italiano a la Pimienta
Cordero

Papa a la Huancaína
Parrillada de Carne
Rocotos Rellenos

Mondonguito a la Italiana
Ajiaco de Olluco
Cahiguas Rellenas
Quinua
Fréjoles Batidos
Causa Limeña
Pepian de Choclo
Chupe de Pollo

Aguadito de Pescado
Arroz Tapado
Tamalitos Verdes de Choclo


Puerto Rico:

Una comida típica tradicional de Puerto Rico incluye arroz, habichuelas,carne ,ensalada y tostones de platano.


El arroz es lo mas común y variado en nuestra comida ,todos los dias se come arroz. Los puertorriqueños son expertos cocineros de arroz en todas sus variedades.....Ademas del arroz, el plátano es el mejor acompañante y lo hacemos en una variedad de formas.
Los postres tradicionales incluyen la Guayaba y el Coco como ingredientes...algunos son el flan...arroz con coco...el budin...y los besitos de coco.
Un desayuno tipico consiste en cafe con leche, tostadas con mantequilla o pan francés. El cafe mas fuerte que se toma es el espresso,aquí se disfruta el cafe por grandes y chicos.

Republica dominicana:

1- MANGÚ


2-SANCOCHO

3- ASOPAO

4-LOCRIO DE LONGANIZA

5- HELADO DE COCO CON BATATA

6-PICO Y PALA

7-MORCILLA

8- ENTRECIJO Y OREJITAS

9-SOPION


Uruguay:

Si tenemos que hacer una lista de las comidas y postres más tradicionales en Uruguay, hay algunos básicos que con seguridad debemos nombrar primero. Estos principales platos y postres tradicionales son: asado, chivitos, pascualina, milanesas, puchero, dulce de leche, flan, y arroz con leche.



Venezuela:

LA AREPA:

EL PABELLON:

LA CACHAPA:



LA TRADICIONAL HALLACA DECEMBRINA:



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