Grupo interdisciplinario agroindustrial, S. C



Descargar 0.58 Mb.
Página2/3
Fecha de conversión15.08.2018
Tamaño0.58 Mb.
1   2   3

3. I.2.- Subproductos



3.2.- Área de Mercado



3.2. I.- Ubicación Geográfica
3.2.2.- Población consumidora


3.3.- Análisis de la Demanda


3.4.- Análisis de la Oferta


3.5.- Balance Oferta y demanda


3.6.- Precio del Producto.


3.7.- Comercialización.

CAPITULO III



ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACION.

3. 1.- El producto en el Mercado.

3. 1.1.- Producto Principal.
El producto a elaborar es Aceite Esencial destilado de Limón Persa, cuyo nombre científico es Citrus Aurantifolia, Variedad Persa; Pertenece a la familia de las Rutaceas, al Genero Citrus y a la Especie Aurantifolia; con características básicas de ser aromático, de naturaleza oleosa, generalmente liquido y algunas veces semisólido a temperatura ambiente, además cristalino, sin presentar turbidez, sólidos o agua, de color ligeramente amarillo de tono casi incoloro. De olor limpio característico, sin rastros de rancio o quemado, de sabor sin rastros extraños y una densidad relativa adecuada; pues una densidad relativa baja, indica un aceite ligero, debido a una destilación incompleta y por otra parte una densidad alta indica una destilación muy prolongada.

3.1.2.- Subproductos.

Como subproductos en la obtención del Aceite Esencial de limón, se obtienen la cáscara y el bagazo, mismos que pueden ser procesadas como base para la producción de Alimento Balanceado o con un tratamiento adecuado de lavado de cáscara y un proceso de deshidratación se obtiene Cáscara Deshidratada como materia prima para la elaboración de Pectinas. La cáscara deshidratada que se obtiene en la extracción del Jugo de Limón; si se le da un tratamiento de lavado y deshidratado, se obtiene cáscara seca como base para la producción de Pectinas; Es necesario que se complemente en la formulación de presente proyecto, pues daría un soporte fundamental en la factibilidad de la empresa.


3.2.- Área de Mercado.
El área de Mercado que contempla el presente proyecto es a nivel Nacional a través de la Unión de Productores de Aceite de Limón; con dirección poste 91, C.P.- 01130. Col. Unidad Habitacional Molino de Santo Domingo, Delegación Álvaro Obregón. Tel.-5 2 73 29 16 D.F. o INFRIN S.A. de C.V. con dirección Pablo Castellanos No. 7, Ejido Salagua, Colima; C.P. 2869 en Manzanillo, Colima y teléfono 01 314 33 4 02 55 con atención al Ing. Francisco Ojeda Jiménez.
El potencial de la Cáscara Deshidratada es tan grande, que existe una compañía en Tecoman, Colima llamado Danisco, la cual esta en disposición de comprar toda la producción de este mal llamado Subproducto. Pues este “Subproducto” permitirá dar confianza económica a la empresa en el horizonte de su factibilidad.

3.2.2.- Población Consumidora.
El producto por ser un bien industrial de características muy especificas para su consumo final, se contempla para su venta y consumo a los intermediarios citados anteriormente, pues sabemos por experiencia que no es el hecho de producir un bien, sino asignar al producto o aceite esencial el tiempo y lugar oportuno para que sea consumido adecuadamente. Además de que dichos intermediarios tienen la capacidad de concentrar y distribuir grandes cantidades de producto y colocarlos en puntos de venta lejanos y adecuados. Así mismo tienen la característica de estar en contacto directo con la planta productora y el usuario final; ya que reconocen los gustos de este y solicitan al productor la cantidad necesaria en tiempo y forma, por lo que el mecanismo para la venta del Aceite Esencial se hará bajo la siguiente premisa:


DISTRIBUIDOR INDUSTRIAL

PRODUCTOR


USUARIO INDUSTRIAL


2.3.- Análisis de la Demanda.
La Demanda se estimo en base a un muestreo realizado con distribuidores, industriales y organizaciones relacionadas con el ramo, el trato fue en forma directa, vía telefónica, Correo Electrónico, Faxes, Entrevistas y Exposiciones Agroindustriales. A continuación se muestra el directorio de todos los entrevistados:



NOMBRE

DIRECCION

PERSONA CONTACTADA

TELEFONO

CONSEJO ESTATAL DEL LIMON MEXICANO DE COLIMA “ COELIM”

PINO SUAREZ No. 661, COL. BENITO JUÁREZ, TECOMAN, COLIMA

ING. SERGIO MTZ . GLEZ

O1313 32 489 93

BANCOMEXT.

PERIFÉRICO SUR No. 4333

C.P. 14210, MÉXICO, D.F.



LIC. JAVIER JUSEPPE CAMARGO

54 49 91 95

INFRIN S.A. de C.V.

PABLO CASTELLANOS No. 7, EJIDO SALAGUA. MANZANILLO, COLIMA

C.P. 2869



ING. FCO. OJEDA JIMENEZ

01314 33 4 02 55

CITROJUGO S.A. de C.V.

PIPILA 545, C.P. 28150 TECOMAN. COLIMA

ING. JUAN SOTO

01313 324 26 55

57


AMTEX, S.A. de C.V.

GUADALUPE VICTORIA No. 4, COLIMA, COLIMA

C.P. BERTA CAMPOS Y/O

NADIA MORENO



01312 31 4 08 72

AGROTECNOLOGIAS

OCCIDENTALES S.A. de C.V



GUADALUPE VICTORIA No. 107

C.P. 28100, TECOMAN, COLIMA






01313332 466 58

DANISCO, S.A. de C.V


KM. 37 CARRETERA COLIMA-MANZANILLO

ING. FLAVIO VALDEZ

01313 32 4 09 32

407 12


409 40



3.4.- Análisis de la Oferta.
En función de la disponibilidad de materia prima de “Productores y Comercializadores de Cítricos S.S.S Emiliano Zapata del Municipio de Martínez de la Torre, Ver. Se determino la oferta de Aceite Esencial; Sin olvidar que dicha oferta puede aumentarse si el mercado lo requiere, siendo una Oferta disponible igual a 21.3 tambores con capacidad de 208 litros de Aceite Esencial de Limón Persa.
En cuanto a la producción de la Cáscara lavada y deshidratada, la Compañía Danisco, S.A. de C.V. localizada en Tecoman, tiene la disposición de comprar toda la producción que se obtenga en la planta y de acuerdo a un programa de producción (CUADRO 4) se puede ofertar 2079.9 Ton/ciclo de producción equivalente a la producción de 240 días al año de operación,
3.5.-Balance Oferta-Demanda.
El mercado al que se presenta el proyecto presenta características muy especiales, ya que el Aceite especial de Limón Persa; todavía no esta debidamente arraigado en el consumidor final; Además de que son necesarios los intermediarios para su colocación, ya que conocen las necesidades del usuario industrial y las características intrínsecas del producto; por lo que se estima que se da un fenómeno especifico en términos reales de mercadotecnia de existir un equilibrio entre “ oferta y demanda ” partiendo del hecho que solo se ofrece el producto en función de la disponibilidad de materia prima de los productores y la demanda se considera una “ demanda satisfecha ” en donde lo ofrecido al mercado ( intermediarios) es exactamente lo que ellos quieren.
3.6.- Precio del Producto.
El mecanismo del precio del producto estará en función de los costos de producción y como referencia los precios de compra que ofrecen los intermediarios siendo actualmente de $ 6.50 Dólares/ Libra de Aceite esencial. En cuanto al costo de la cáscara deshidratada como base para la pectina, la Compañía Danisco paga a $ 620 Dólares/ Tonelada; L.A.B. en planta, aportando el 50% del costo del flete de Martínez de la Torre, Ver. A Tecoman, Colima, por lo que como se puede observar es atractiva la implementación de la deshidratadora de la cáscara.

CAPITULO IV
LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DE LA PLANTA

4.1. Localización.
La infraestructura que se pretende usar es donde actualmente se localiza la empacadora de Limón Persa, que actualmente dispone “Productores y Comercializadores de Cítricos Emiliano Zapata S.S.S. del municipio de Martínez de la Torre, ver. Con domicilio en el ejido Emiliano Zapata, misma que cuenta con un área de 9 has., pero que el casco de la planta esta distribuido en tres Naves Industriales con dimensiones cada una de 62 m. de largo por 20 m. de ancho, disponiéndose en cada una de ellas de 1,240 m2; haciendo un total de 3,720 m2.
Dicha infraestructura se encuentra en el Km. 15 de la carretera federal Martínez – San Rafael y el área de influencia que tiene esta planta considerando el origen de los socios; por sus ejidos que la integran no rebasa los 20 km. en promedio a las instalaciones de esta empresa.
4.2. Tamaño de la planta.
La capacidad de la planta esta en función de la disponibilidad de materia prima preferentemente de los socios que integran la Sociedad de Solidaridad Social “ Productores y Comercializadores de Cítricos de Emiliano Zapata del municipio de Martínez de la Torre, Ver. Por lo que se estima de una capacidad de 100 toneladas de Limón Persa por día. Sin olvidar que dicha capacidad puede ser aumentada si se establece un segundo turno y la posibilidad de acopio de fruta en las empacadoras que no fueron enviadas al mercado en fresco y el enorme potencial de productores de Limón Persa.



CAPITULO V.
INGENIERIA DEL PROYECTO
5. I.- Descripción del Proceso.
Para la obtención de Aceite Esencial de Limón, existen en la actualidad cuatro posibles procesos en función del grupo de productos que se pretende obtener; El primero que se le denomina Integral, porque es posible obtener tres tipos de aceites esenciales, las dos clases de jugos concentrados y la cáscara deshidratadora. Al segundo se le llama Aceite Centrifugado “A”, del cual se puede obtener el aceite destilado y el Aceite Centrifugado “A”; existe otro proceso que se le denomina aceite centrifugado “B”, este nos permite obtener Aceite Destilado y Aceite Centrifugado “B” y finalmente el cuarto, que se conoce como aceite destilado; Cabe decir que en los cuatro procesos existe cáscara fresca susceptible de ser transformada en cáscara deshidratada. Para efectos del presente proyecto, se pretende establecer el proceso conocido como Aceite Destilado, que consiste en lo siguiente:

FLUJO DE PROCESO PARA LA OBTENCION DE ACEITE ESENCIAL


RECEPCION E INSPECCION DE MATERIA PRIMA



TRANSPORTE Y SELECCIÓN DE LIMON



LAVADO



TRANSPORTE A EXTRACCION



EXTRACCION



TRANSPORTE A DESTILACION



DESTILACION



CONDENSACION Y SEPARACION



INSPECCION



ENVASADO



ALMACEN DE PRODUCTO

TERMINADO

DESCRIPCION DEL PROCESO

1.- RECEPCION E INSPECCION.
El limón es recibido en el piso y se revisa que sea un fruto bien desarrollado, de color verde, alimonado y amarillo, entero, limpio de golpes y de consistencia firme, de textura razonablemente lisa y sin signos de putrefacción o descomposición.
2.-TRANSPORTE Y SELECCIÓN DE LIMON.
Del Área de recepción de Materia Prima, el limón se transporta a través de una banda hacia el área de lavado y en el trayecto se seleccionan y eliminan los limones que presenten signos de descomposición o que no reúnan las características requeridas.
3.- LAVADO.
La banda transportadora, eleva el limón a un tanque de acero inoxidable, donde recibe chorros de agua a presión desde diferentes ángulos. A través de este lavado se eliminan agentes extraños y otros tipos de microorganismos.
4.- TRANSPORTE.
Un transporte de banda conduce el limón del área de lavado al área de extracción.
5.- EXTRACCION.
La banda coloca el limón en una prensa de gusano helicoidal, en forma de cono de avance con paredes perforadas en donde escurre el jugo. El fruto es aplastado para romper las celdillas que contiene el Aceite Esencial de Limón; la prensa mantiene una lluvia para desalojar con rapidez la esencia formando con ella una emulsión. La cáscara y el bagazo pueden ser procesados como subproducto para ser utilizados como alimento para ganado. A su vez la cáscara puede ser lavada y deshidratada y sirve como base para la obtención de Pectinas.
6.- TRANSPORTE AL ÁREA DE DESTILACION
La emulsión de jugo, aceite y agua se colecta en un tanque receptor, del cual mediante bombeo se transporta hacia el área de destilación.

7.- DESTILACION.
El bombeo lleva a la emulsión también llamada caldo hasta un tanque de destilación, al cual se le inyecta vapor de agua para aumentar su temperatura y lograr la evaporación del agua y aceite esencial.
8.- CONDENSACION Y SEPARACIÓN.
Los vapores de agua y aceite esencial, pasan por un condensador, donde cambian a forma liquida y por decantación se separa el aceite esencial del agua, con la que fue arrastrado y se deposita en un recipiente de lámina galvanizada.
9.- INSPECCION
Del recipiente conteniendo el Aceite, se toman muestras para valorar su aspecto que debe ser cristalino y no presente turbidez, sólidos o agua. Que tenga color ligeramente amarillo de tono casi incoloro. Su olor sea limpio sin rastros de rancio o quemado y que su sabor no tenga rastros extraños y por último que su densidad relativa sea adecuada, ya que una densidad relativa baja indica un aceite ligero debido a una destilación incompleta. Por otra parte una densidad alta, indica una destilación muy prolongada, utilización de limones muy maduros o un aceite muy viejo.
10.- ENVASADO.
El aceite pasa por medio de bombeo al área de envasado, que se realiza en recipientes de lámina galvanizada recubierta de pintura apoxica, la cual evitara la contaminación del producto.
11.- ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO.
El aceite se almacena como producto terminado listo para su distribución.

En la viabilidad del presente proyecto es indispensable pensar en la producción de cáscara deshidratada como base en la obtención de pectinas.



Aquí el proceso básicamente consiste en las siguientes etapas:




EXTRACCION












CASCARA Y BAGAZO















JUGO



BAGAZO





CASCARA




LAVADO






PRENSA EXPRIMIDORA




SECADO




INSPECCION




ENVASADO




ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO
1   2   3


La base de datos está protegida por derechos de autor ©bazica.org 2016
enviar mensaje

    Página principal