Ingredientes: 1 sobre de gelatina sin sabor



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DIABETES RECETAS DULCES
MOUSSE DE MANDARINAS
Ingredientes:

  • 1 sobre de gelatina sin sabor

  • 1 taza de jugo de mandarinas colado

  • 7 g de edulcorante

  • 200g de yogur descremado de vainilla

  • 3 claras


Preparación:

    1. mezclar la gelatina en el jugo de mandarinas y dejar que esponje. Disolverla a fuego muy suave.

    2. Agregar 5g de edulcorante y el yogur

    3. Batir las claras a nieve con los 2g de edulcorante restante hasta formar un merengue firme y brillante.

    4. Incorporar suavemente a la preparación anterior hasta integrar completamente y llevar a la heladera. A los 90 minutos, cuando la mezcla se haya separado, volver a batir para integrar la preparación. Distribuir en copas y llevar a la heladera durante 4 y 5 horas.


Información nutricional: por porción

Calorías: 65

Colesterol: 0mg

Hidratos de carbono: 12g

Porciones: 4
PEPONA DE ALMENDRA CON JALEA
Ingredientes:

  • 250g de almendras

  • 5g de edulcorante

  • 2 claras a temperatura ambiente

  • 3 cucharadas de jalea de membrillo Diet.


Preparación:

    1. Procesar las almendras con edulcorante hasta molerlas.

    2. Batir las claras a nieve.

    3. Ir agregándole a las almendras molidas las claras batidas hasta humedecer bien la mezcla y unirla.

    4. Con las manos húmedas hacer bolitas del tamaño de 1 nuez sin pelar. Ir ubicándolas separadas sobre una placa para horno rociada con spray vegetal. Con el dedo bien mojado hacer un huequito en el medio de cada bolita.

    5. Llevar a horno precalentado a temperatura entre moderada y minima y cocinarlas durante 18 minutos hasta que estén apenas doradas.

    6. Retirar del horno, ubicar la placa sobre una rejilla de metal y mientras aun estén calientes, rellenar cada huequito con la jalea de membrillo. Dejar entibiar.

    7. Con la ayuda de una espátula, pasarlas a una rejilla de metal para que se terminen de enfriar.


Información nutricional: por porción

Calorías: 65

Colesterol: 0mg

Hidratos carbono: 3g

Unidades: 22 aprox.
SALSA DE CHOCOLATE Y FRUTAS ROJAS
Ingredientes:

  • 2 cucharadas de cacao sin azúcar en polvo

  • 1y ½ cucharadita de fécula de maíz

  • 1 taza de leche descremada

  • 3 cucharadas de mermelada Diet de frambuesa (sin semillas) o frutilla

  • 2 cucharaditas de licor de frambuesas o naranja (opcional)


Preparación:

    1. Mezclar el cacao y la fécula con la leche hasta disolver bien

    2. Incorporar la mermelada y calentar sobre fuego suave sin dejar de revolver, hasta que rompa hervor. Retirar del fuego.

    3. Añadir el licor

    4. Dejar entibiar puede servir sobre frutas frescas o el helado Diet de crema americana sin azúcar. Lo puede guardar 3 días en la heladera.


Información nutricional. Por porción

Calorías: 160

Colesterol: 2mg

Hidratos de carbono: 21g

Porciones: ¾ de taza
MANZANAS RICAS DE FLORIDA
Ingredientes:

  • 2 cucharadas de pasas de uva

  • 50cc de vermout seco o vino tinto

  • ¼ de cucharadita de canela

  • 2g de edulcorante

  • Jugo de ½ limón

  • 4 manzanas en rojas

  • 100g de yogur descremado de vainilla

  • ¼ de cucharadita de ralladura de cáscara de limón


Preparación:

    1. Macerar durante 1 hora las pasas en el vermout junto con la canela, el edulcorante y el jugo de limón

    2. Pelar las manzanas, rallarlas y agregarlas a la mezcla anterior

    3. Distribuir en copas y salsear con el yogur bien frío mezclado con la ralladura del limón. Servir enseguida.


Información nutricional: por porción

Calorías: 138

Colesterol: 0mg

Hidratos de carbono: 35g

Porciones: 4
COMPOTA TIBIA DE FRUTAS Y CEREALES
Ingredientes:

  • 150g de frutas deshidratadas sin azúcar (ciruelas, duraznos, etc.), picadas grueso

  • 300g de frutas frescas peladas y trozadas (manzana y pera)

  • Te fuerte (común o de manzanilla): 1 litro de agua con 2 bolsitas

  • 3 cucharadas de margarina untable Diet derretida

  • 3º 4g de edulcorante

  • ¾ taza de copos de cereales sin azúcar

  • 1 yogur de vainilla descremado o natural descremado (opcional)


Preparación:

    1. Poner las frutas deshidratadas sin azúcar en un bol y cubrirlas completamente con te bien caliente y recién hecho. Dejar enfriar.

    2. Colocar la fruta fresca trozada en un recipiente y dar una rápida cocción en el microondas durante 5 minutos.

    3. Colar y poner todas las frutas en una fuente chata para horno. Reservar 1 taza del líquido.

    4. Mezclar la margarina derretida con el edulcorante, los copos de cereales y 1 taza de líquido reservado. Dejar reposar 10 minutos y volcar sobre las frutas

    5. Llevar a horno moderado durante 8 minutos o hasta que tome color dorado

    6. Servir tibio y, si lo desea, acompañar con una cucharada de yogur de vainilla o natural.


Información nutricional:

Calorías: 137

Colesterol 0mg

Hidratos de carbono: 30g

Porciones: 6
BUDINCITOS DE MANZANA
Ingredientes:

  • 8 cucharadas de edulcorante en polvo (frasco)

  • 3 cucharadas de fécula de maíz

  • 2 tazas de leche descremada

  • 1 huevo

  • 1 clara

  • 1 manzana chica cortada en cubitos

  • ½ cucharadita d esencia de vainilla

  • ½ cucharadita de canela

  • 1y ½ cucharada de mermelada bajas calorías de frutilla, durazno etc.


Preparación:

    1. En una cacerolita combinar el edulcorante con la fécula de maíz

    2. Agregar la leche mezclada con el huevo y la clara. Mezclar y llevar a hervor sobre fuego suave. Continuar la cocción sin dejar de revolver durante 1 minuto. Retirar del fuego.

    3. Agregar la manzana, la vainilla y la canela.

    4. Distribuir la mitad de la preparación en budineritas y repartir por encima de la mermelada. Terminar de cubrir con la mezcla de manzana restante. Dejar reposar durante 20 minutos y llevar a la heladera hasta que se enfríen bien.


Información nutricional: por porción

Calorías: 80

Colesterol: 42mg

Hidratos de carbono: 15g

Grasas: 1mg

Porciones: 5

DIABETES RECETAS SALADAS
TOMATES CON RELLENO
Ingredientes:

  • 8 tomates redondos medianos

  • 300g de queso blanco descremado

  • 100g de jamón cocido en 1 feta gruesa y cortado en cubitos o tiritas

  • 100g de queso Port Salut diet en cubitos

  • 1y ½ cucharada de cebolla de verdeo picada chiquita

  • ½ taza de ají verde picado

  • ¼ de taza de pepino rallado

  • Sal y pimienta


Preparación:

    1. Cortar la tapa de los tomates, retirar la pulpa, salpimentar y colocarlos boca abajo en una bandeja. Llevarlos a la heladera.

    2. Mezclar la pulpa con el resto de los ingredientes y salpimentar. Enfriar el relleno en la heladera durante 30 minutos, rellenar y servir.

Información nutricional: por porción

Calorías: 96 cal

Colesterol: 11mg

Hidratos de carbono: 13g

Porciones: 8
RATATOUILLE EXPRESS
Ingredientes:

  • 6 tazas de zucchinis en rodajas

  • 1 taza de cebolla en plumas

  • 1 taza de puerro en juliana

  • 1 taza de ají rojo en juliana

  • 1 taza de ají amarillo en juliana

  • 1 lata de tomates cubeteados y escurridos

  • 1 cucharadita de orégano

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Sal y pimienta


Preparación:

    1. Combinar todos los vegetales en una cacerola, condimentar con el orégano y salpimentar. Cocinar tapado y destapar 5 minutos antes de que este al dente para que se evapore todo el liquido.

    2. Retirar del fuego y rociarle aceite de oliva al momento de servir.

Información nutricional: por porción

Calorías: 134

Colesterol: 0mg

Hidratos de carbono: 13g

Porciones: 4
PIZZA DE LAS CAÑITAS
Ingredientes:

  • 1 masa de prepizza sin salsa de tomate

  • 2 tazas de cebolla en plumas

  • 1 taza de ricota descremada

  • 2 cucharaditas de vinagreta (1 cucharadita de vinagre, 1 de aceite de oliva y ½ de orégano seco)

  • 200g de queso mozzarella magro o Port Salut Diet

  • 3 cucharadas de queso rallado con 12% de grasa

  • 2 tomates medianos en rodajas finas

  • 2 cucharadas de perejil picado

  • Sal y pimienta


Preparación:

  1. Cocinar las cebollas en una sartén con un fondo de agua durante 8 minutos o hasta que estén blandas

  2. mezclar la ricota con la vinagreta, la mitad de la mozzarella y el queso rallado, y salpimentar.

  3. Cubrir la masa de pre pizza con la mezcla de ricota y distribuirle encima las rodajas de tomate. Salpimentar y espolvorearle el perejil.

  4. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada entre 8 y 10 minutos o hasta que la masa comience a dorarse.

  5. Cubrir con las con las cebollas mezcladas con el resto de la mozzarella y llevar unos minutos a la parrilla del horno.

Información nutricional: por porción

Calorías: 255

Colesterol: 27mg

Hidratos de carbono: 31g

Porciones: 8
RISOTTO BASICO CON QUESO
Ingredientes:

  • 8 tazas de caldo de gallina desgrasado y colado

  • 1 taza de cebolla picada

  • 2 tazas de Arroz Arborio o Carnaroli ( este es el arroz ideal para el risoteo, pero puede utilizarse otra variedad)

  • ½ taza de vino blanco

  • ½ taza de queso rallado al 12% de grasa

  • ¼ de taza de perejil picado

  • Pimienta blanca


Preparación:

    1. Calentar el caldo y mantenerlo en un hervor suave

    2. Cocinar la cebolla tapada en un fondo de agua hasta que este blanda

    3. Incorporar el arroz y cocinar revolviendo con una cuchara de madera durante 2 minutos o hasta que el arroz se haya puesto transparente

    4. Agregar el vino y cocinar 3 minutos hasta que este se haya absorbido completamente

    5. Agregar ¾ de taza de caldo y hervir entre 3 y 5 minutos o hasta que el liquido se haya absorbido, siempre revolviendo con la cuchara de madera.

    6. Ir agregando el caldo de a ¾ de taza y repitiendo el procedimiento hasta haber usado las 8 tazas. Dejar hervir hasta que el arroz lo haya absorbido, siempre revolviendo. En este punto el arroz debería verse cremoso y al dente. De lo contrario debe agregar caldo y continuar la cocción.

    7. Retirar del fuego, agregar el queso, el perejil y la pimienta y servir enseguida.


Información nutricional: por porción

Calorías: 315

Colesterol: 10mg

Hidratos de carbono: 56g

Porciones: 6
CINTAS DE ESPINACA CON PAVITA
Ingredientes:

  • 300g de supremas de pavita cocidas cortadas en juliana

  • 1 cebolla picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • ½ ají rojo en juliana fina



  • 1 aji verde en juliana fina

  • 1 y ½ taza de fileto

  • 1 cucharada de aceto balsámico

  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada

  • 500g de cintas de espinaca


Preparación:

    1. Cocinar la cebolla con los ajos en una sartén con un fondo de agua durante 8 minutos o hasta que estén tiernos.

    2. Incorporar la pavita, los ajíes, la salsa fileto, 1 taza de agua, el aceto y la albahaca. Tapar y cocinar en un hervor suave durante 10 minutos. Retirar del fuego y mantener caliente.

    3. Hervir las cintas en abundante agua salada hasta que estén al dente. Colar y mezclar con 1/3 de salsa.

    4. servir la pasta acompañada con el resto de la salsa.


Información nutricional: por porción

Calorías: 414

Colesterol: 30mg

Hidratos de carbono: 69g

Porciones: 6
ENSALADA DE ARROZ Y ATUN
Ingredientes:

  • 1 lata chica de atún al natural escurrido y desmenuzado

  • 2 tazas de arroz integral cocido y frío

  • ½ taza de apio picado

  • 2 cebollas de verdeo picadas

  • 1 tomate en cubitos

  • 1 huevo duro picado

  • 100g de yogur natural descremado

  • 1 y ½ cucharada de mayonesa de soja.

  • 1 cucharada de Ketchup

  • 2 cucharadas de leche descremada

  • 1 cucharada de perejil fresco picado

  • Sal y pimienta.


Preparación:

    1. Mezclar en una ensaladera el arroz con el atun, el apio, las cebollitas de verdeo, el tomate y el huevo duro.

    2. Mezclar en un bol el yogur con la mayonesa, el Ketchup, la leche y el perejil, y salpimentar. Aderezar la ensalada, mezclar bien y llevar tapado a la heladera entre 1 y 2 horas antes de servir.


Información nutricional: por porción

Calorías: 358

Colesterol: 54mg

Hidratos de carbono: 66g

Porciones: 5


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