Jugo de naranja requisitos



Descargar 33.71 Kb.
Fecha de conversión15.08.2018
Tamaño33.71 Kb.
ANEXO A-1

NORMA INEN 437

JUGO DE NARANJA REQUISITOS

INEN 437 1979-07


OBLIGATORIA

1. OBJETO
1.1 Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el jugo de naranja envasado y conservado.
2 TERMINOLOGIA
2.1Jugo de naranja. Es el jugo fresco de naranja, con el agregado de aditivos permitidos, que ha sido sometido a un procedimiento tecnológico adecuado, que asegura su conservación en envases herméticos.
DISPOSICIONES GENERALES
No se permitirá la adición de colorantes ni de otras sustancias que produzcan deterioro, disminuyan la calidad del producto, modifiquen la naturaleza del jugo o den mayor valor que el real. Se podrá agregar ácido ascórbico, azúcar refinado, ácido cítrico, para ajustar la relación de sólidos solubles y acidez titulable a los límites establecidos en 4.2.3
REQUISITOS DEL PRODUCTO
4.1 Requisitos generales.

4.1.1 Aspecto. Debe ser uniforme, pudiendo presentar una ligera tendencia a separarse en dos capas.

4.1.2 Color. Debe ser brillante, característico y semejante al del jugo fresco de naranja.

4.1.3 Olor. Debe ser aromático, distintivo y semejante al del jugo fresco de naranja.



4.1.4 Sabor. Debe ser característico, semejante al del jugo fresco de naranja, no admitiéndose ningún sabor extraño u objetable.

4.2 Especificaciones.
4.2.1 El jugo de naranja, ensayado de acuerdo a las normas ecuatorianas correspondientes, debe cumplir con las especificaciones establecidas en la Tabla 1.
TABLA 1. Especificaciones del Jugo de naranja


REQUISITOS

UNIDAD

MÍN.

MÁX.

MÉTODO DE ENSAYO

Sólidos Solubles (b)

%

10

_

INEN 380

Acidez Titulable (a)

g/ 100 cm3

0.75

1.40

INEN 381

Acido ascórbico

Mg/Kg

350

_

INEN 384

Aceite esencial

Cm3 / 1

_

0.4

INEN 387

pH

_

3.0

4.0

INEN 389

Densidad relativa a 20º/20ºC

_

1,040

_

INEN 391

Sólidos en suspensión

% V

_

10

INEN 388

Arsénico

Mg/kg

_

0.2

INEN 269

Cobre

Mg/kg

_

5.0

INEN 270

Plomo

Mg/kg

_

0.3

INEN 271

Estaño

Mg/kg

_

250

INEN 385

  1. Expresada como ácido cítrico anhídro.

  2. En grados Brix a 20ºC (con exclusión de azúcar)

4.2.2 El jugo de naranja debe estar exento de bacterias patógenas, toxinas y de cualquier otro microorganismo causante de la descomposición del producto. Se podrá admitir la presencia de mohos hasta un máximo de 10% de campos positivos sobre el total de campos. (ver INEN 386)


4.2.3 La relación entre sólidos solubles y acidez titulable debe tener un máximo de 18 y mínimo de 8.
4.3 Otros requisitos.
4.3.1 Las conservas de jugo d naranja envasadas en recipientes metálicos no deben presentar deformación permanente en los fondos.
4.3.2 El vacío referido a la presión atmosférica normal, medido a 20ºC, no debe ser menor de 420 hPa (320 mm Hg) en los envases de vidrio, ni menor de 320 hPa (250 m Hg) en los envases de hojalata (ver INEN 392)

4.3.3 El espacio libre tendrá como valor máximo el 10% de la capacidad total del envase (ver INEN 394)


REQUISITOS COMPLEMENTARIOS
5.1 Envasado

5.1.1 El jugo de naranja debe conservarse en un envase cuyo material sea resistente a la acción del producto y no altere las características del mismo.


5.1.2 El envase debe presentar un aspecto normal, y su forma y dimensiones deben esta de acuerdo con lo establecido en la Norma INEN 190
5.1.3 En cada envase debe marcarse en forma indeleble, un código que identifique al fabricante y al lote y señale la fecha de fabricación.
5.1.4 Los envases deben estar completamente limpios antes del llenado.
5.2 Rotulado.
5.2.1 En todos lo envases deben constar, con caracteres legibles e indelebles, las indicaciones siguientes:

  • Nombre y marca del fabricante.

  • Denominación del producto: “Jugo de Naranja”,

  • Masa neta, en gramos,

  • Condiciones de conservación, si es el caso,

  • Aditivos utilizados,

  • Número de Registro Sanitario,

  • Lugar de fabricación.

5.2. No debe tener leyendas de significado ambiguo, ni descripción de características del producto que no puedan ser comprobadas.


6 MUESTREO
6.1 El muestreo debe realizarse de acuerdo con la Norma INEN 378


La base de datos está protegida por derechos de autor ©bazica.org 2016
enviar mensaje

    Página principal