La guía michelin new York City 2014 Michelin desvela el palmarés de las mejores mesas neoyorquinas



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INFORMACIÓN DE PRENSA
01/05/2018

La guía MICHELIN New York City 2014

Michelin desvela el palmarés de las mejores
mesas neoyorquinas


Con gran cantidad de estilos e influencias culinarias procedentes de los cuatro puntos cardinales, la ciudad de New York se impone como lugar de encuentro de la gastronomía internacional.

La novena edición de la esperada guía MICHELIN New York ya está a la venta. La guía refleja la enorme riqueza e increíble diversidad de la escena culinaria neoyorquina, cuya reputación de excelencia y calidad es bien reconocida.

En la categoría de una estrella, este año se suman nuevos restaurantes: Aska, Babbo, Carbone, Caviar Russe, Ichimura, Le Restaurant, Lincoln, Musket Room y Telepan. La incorporación de Aska eleva a cuatro el número de restaurantes con estrella de Brooklyn. En cuanto a Musket Room, una de las direcciones más eclécticas de la guía, su dinámica y contemporánea cocina neozelandesa subraya, una vez más, la variedad casi infinita del panorama culinario neoyorquino. En total, se recogen 55 restaurantes de una estrella, en comparación con los 52 de la edición precedente.

La selección de 2014 incorpora un nuevo restaurante de dos estrellas, TriBeCa’s Jungsik, en Manhattan. Galardonado con una primera estrella el pasado año, el establecimiento reinterpreta las especialidades coreanas, ejemplificando una vez más la incomparable oferta de cocinas del mundo disponible en Nueva York. Por lo tanto, la ciudad cuenta actualmente con cinco restaurantes de dos estrellas: Atera, Jungsik, Marea, Momofuku Ko y Soto.

Por otro lado, la élite de la gastronomía de la ciudad permanece inalterable, los siete restaurantes de tres estrellas de la edición de 2013 –Chef’s Table at Brooklyn Fare, Daniel, Eleven Madison Park, Jean-Georges, Le Bernardin, Masa y Per Se– conservan sus estrellas en la edición de 2014. Las tres estrellas de La guía MICHELIN están consideradas como la más alta recompensa internacional en el universo de la gastronomía. Poco más de un centenar de restaurantes en el mundo ostentan esta prestigiosa distinción.

Este año, los restaurantes neoyorquinos con estrellas alcanzan los 67, por primera vez desde la impresión inicial de la versión para la ciudad de la célebre guía en 2005. La sola mención en La guía MICHELIN New York 2014 constituye en sí misma una garantía de excelencia y calidad culinarias. Los 930 restaurantes cubren los cinco barrios de Nueva York y este año se hallan representados 61 tipos de cocina, ejemplo del notable mestizaje cultural de la urbe.

La guía MICHELIN New York 2014 incluye también una lista con los restaurantes galardonados con la distinción Bib Gourmand, las mesas más populares a 25 dólares como máximo. Los pictogramas, fácilmente interpretables, proporcionan información adicional: rango de precios, nivel de confort, acceso a personas con movilidad reducida, servicio hasta tarde por la noche, abierto para desayunos y brunch, carta de vinos y licores (cerveza, sake, cócteles) especialmente elaborada. También se recogen los establecimientos que sirven especialidades dim sum.

Nueva York es una de las tres ciudades de los Estados Unidos, junto con San Francisco y Chicago, a las que Michelin consagra anualmente una guía.

La guía MICHELIN, gracias a su sistema uniforme de selección rigurosamente aplicado en 23 países, constituye una referencia internacional en materia gastronómica. Todos los establecimientos presentes en la guía han sido seleccionados por los famosos inspectores MICHELIN, que trabajan en completo anonimato y recorren regularmente los diferentes barrios de Nueva York en busca de las mejores direcciones. Contratados en la zona, estos inspectores reciben una formación rigurosa. Aplican los mismos métodos de trabajo probados desde hace varias décadas por los inspectores MICHELIN en el mundo entero, con el fin de garantizar un nivel de calidad homogéneo e internacional. Comprometidos con su objetivo, los inspectores MICHELIN pagan íntegramente sus facturas. Para valorar una mesa, los inspectores se basan en cinco criterios, definidos por Michelin: la calidad de los productos, el dominio del punto de cocción y de los sabores, la creatividad del chef en la cocina, la relación calidad/precio y, por supuesto, la regularidad. Estos son los criterios objetivos que los inspectores de la guía MICHELIN aplican, ya sea en Japón, Estados Unidos, China o Europa. En efecto, su uso garantiza una selección homogénea: poco importa el lugar donde se encuentre, una estrella tiene el mismo valor tanto en París como en Nueva York o en Tokio.

Por su capacidad de innovación y la excelencia de sus productos, Michelin ha jugado un papel pionero en el desarrollo de la movilidad. A finales del siglo XIX, Michelin patentó el primer neumático de automóvil. Este invento, que marcaría, la historia de la movilidad, permitió a los conductores recorrer largas distancias en un solo viaje. Después, con la voluntad de facilitar aún más los desplazamientos de los viajeros, el Grupo Michelin lanzó una colección de guías y mapas detallados, entre los que la prestigiosa guía MICHELIN es el más conocido mundialmente.




La misión de Michelin, líder del sector del neumático, es contribuir de manera sostenible a la movilidad de las personas y los bienes. Por esta razón, el Grupo fabrica y comercializa neumáticos para todo tipo de vehículos, desde aviones hasta automóviles, vehículos de dos ruedas, ingeniería civil, agricultura y camiones. Michelin propone igualmente servicios digitales de ayuda a la movilidad (ViaMichelin.com), y edita guías turísticas, de hoteles y restaurantes, mapas y atlas de carreteras. El Grupo, que tiene su sede en Clermont-Ferrand (Francia), está presente en más de 170 países, emplea a 113.400 personas en todo el mundo y dispone de 69 centros de producción implantados en 18 países diferentes. El Grupo posee un Centro de Tecnología encargado de la investigación y desarrollo con implantación en Europa, América del Norte y Asia. (www.michelin.es).


La guía MICHELIN New York 2014:
Restaurantes con estrella

o
Cocina excepcional que justifica de por sí el viaje


Distrito

Barrio

Establecimiento

Confort

Chef

Brooklyn




Chef's Table at Brooklyn Fare

ó

César Ramirez

Manhattan

Upper East Side

Daniel

ö

Daniel Boulud

Manhattan

Gramercy, Flatiron & Union Square

Eleven Madison Park

õ

Daniel Humm

Manhattan

Upper West Side

Jean Georges

õ

Jean-Georges Vongerichten

Manhattan

Midtown West

Le Bernardin

õ

Eric Ripert

Manhattan

Midtown West

Masa

ó

Masa Takayama

Manhattan

Midtown West

Per Se

ö

Thomas Keller

n

Una excelente cocina que merece la pena el desvío





Distrito

Barrio

Establecimiento

Confort

Manhattan

TriBeCa

atera

ó

Manhattan

TriBeCa

Jungsik

ô

Manhattan

Midtown West

Marea

ô

Manhattan

East Village

Momofuku Ko

ò

Manhattan

Greenwich, West Village & Meatpacking District

Soto

ó

m
Una muy buena mesa en su categoría




Distrito

Barrio

Establecimiento

Confort

Manhattan

Midtown West

Ai Fiori

ô

Manhattan

Gramercy, Flatiron & Union Square

Aldea

ó

Manhattan

Greenwich, West Village & Meatpacking District

annisa

ó

Manhattan

Midtown East & Murray Hill

Aquavit

ô

Brooklyn

 

Aska

ò

Manhattan

Midtown West

Aureole

ô

Manhattan

Midtown West

A Voce Columbus

ô

Manhattan

Gramercy, Flatiron & Union Square

A Voce Madison

ó

Manhattan

Greenwich, West Village & Meatpacking District

Babbo

ó

Brooklyn

 

Blanca

ó

Manhattan

Greenwich, West Village & Meatpacking District

Blue Hill

ó

Manhattan

TriBeCa

Bouley

õ

Manhattan

Gramercy, Flatiron & Union Square

Breslin (The)

ò

Manhattan

TriBeCa

Brushstroke

ô

Manhattan

Upper East Side

Café Boulud

ô

Manhattan

Midtown East & Murray Hill

Café China

ó

Manhattan

Greenwich, West Village & Meatpacking District

Carbone

ó

Manhattan

Gramercy, Flatiron & Union Square

Casa Mono

ò

Manhattan

Midtown East & Murray Hill

Caviar Russe

ô

Manhattan

Midtown West

Danji

ò

Queens

 

Danny Brown Wine Bar & Kitchen

ó

Manhattan

Chelsea

Del Posto

õ

Manhattan

Upper West Side

Dovetail

ó

Manhattan

Gramercy, Flatiron & Union Square

15 East

ó

Manhattan

Greenwich, West Village & Meatpacking District

Gotham Bar and Grill

ô

Manhattan

Gramercy, Flatiron & Union Square

Gramercy Tavern

ô

Manhattan

Midtown West

Hakkasan

ô

Manhattan

TriBeCa

Ichimura

ó

Manhattan

East Village

Jewel Bako

ò

Manhattan

Gramercy, Flatiron & Union Square

Junoon

ô

Manhattan

Midtown East & Murray Hill

Kajitsu

ó

Manhattan

East Village

Kyo Ya

ó

Manhattan

Midtown West

Lan Sheng

ò

Manhattan

TriBeCa

Le Restaurant

ó

Manhattan

Upper West Side

Lincoln

ô

Manhattan

Greenwich, West Village & Meatpacking District

Minetta Tavern

ò

Manhattan

Midtown West

The Modern

ô

Manhattan

SoHo & Nolita

The Musket Room

ó

Manhattan

Gramercy, Flatiron & Union Square

NoMad

ô

Manhattan

Midtown West

Oceana

ô

Brooklyn

 

Peter Luger

ò

Manhattan

SoHo & Nolita

Public

ó

Manhattan

TriBeCa

Rosanjin

ô

Manhattan

Midtown East & Murray Hill

Rouge Tomate

ô

Manhattan

Midtown West

Seäsonal

ó

Manhattan

Greenwich, West Village & Meatpacking District

Spotted Pig

ò

Manhattan

TriBeCa

Sushi Azabu

ò

Manhattan

Upper East Side

Sushi of Gari

ò

Manhattan

TriBeCa

Tamarind Tribeca

ô

Manhattan

Upper West Side

Telepan

ó

Manhattan

Upper East Side

Tori Shin

ó

Manhattan

SoHo & Nolita

Torrisi Italian Specialties

ó

Manhattan

Midtown East & Murray Hill

Tulsi

ó

Manhattan

Greenwich, West Village & Meatpacking District

Wallsé

ó

Manhattan

Lower East Side

wd~50

ó


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