Universidad industrial de santander "uis" programa de tecnologia agroindustrial



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UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER “UIS”

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PROGRAMA DE TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
ESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS AGROPECUARIOS

Bucaramanga

21/06/2010


ESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS AGROPECUARIOS

 

Autores


IVAN DARIO PORRAS GOMEZ

CARLOS ANÍBAL VÁSQUEZ CARDOZO
Primera Edición: Diciembre de 2009
© Copyright 2009

Reservados todos los derechos


Con el apoyo de:
MINISTERIO DE EDUCACIÓN NACIONAL

Ministra de Educación: Cecilia Vélez White

Vice Ministro de Educación: Gabriel Burgos Mantilla

Asesora Proyecto Educación Técnica y Tecnológica: María Eugenia Escobar de Sierra
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

Rector: Jaime Alberto Camacho Pico

Vicerrector Académico: Álvaro Gómez Torrado

Vicerrector Administrativo: Sergio Isnardo Muñoz

Directora Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia: Rosalba Osorio Aguilón
ALIANZA AGROINDUSTRIAL DE SANTANDER

Gerente: Fredy León G.

Director Técnico: Carlos Aníbal Vásquez C.

Asesor Sector Productivo: Víctor Hugo Morales N

Asesores Pedagógicos: Lucila Gualdrón de Aceros

Diseño, Diagramación e Impresión:

División de Publicaciones UIS

Bucaramanga, Colombia
Impreso en Colombia

Printed in Colombia

Prohibida la reproducción total o parcial sin la autorización escrita del autor.

TABLA DE CONTENIDO


 

DATOS GENERALES

 

DATOS DE IDENTIFICACION DEL PROGRAMA Y DEL MODULO

Nombre del Programa

Tecnología Agroindustrial

Ciclo

Tecnológico

Periodo




Nombre del Modulo

Estandarización de procesos agropecuarios

Campo de Conocimiento

Agropecuario

Validable

 

Homologable

 

 

DATOS DE IDENTIFICACION DEL AUTOR Y DEL TUTOR

Nombre y apellidos  completos:

Iván Darío Porras Gómez



Nombre y apellidos  completos:

Carlos Aníbal Vásquez Cardozo



Dirección y Teléfono institucional:

 316-3921204



Dirección y Teléfono institucional:

Correo electrónico/pagina Web:

ivanporrasgomez@gmail.com



Correo electrónico/pagina Web:




Horario de Acompañamiento

 




1 7

2 10


COMPETENCIAS TRANSVERSALES 13

TUTORIA 1 19

Primer Momento: Planeación de la tutoría 1 19

Trabajo individual: 19

PROTOCOLO PARA LA TUTORIA 1 20

Segundo Momento: Realización de la tutoría 1 25

Trabajo en plenaria 26

Tercer Momento: Evaluación de de la tutoría 1 26

TUTORIA 2 26

Primer Momento: Planeación de la tutoría 2 26

Trabajo individual: 27

Segundo Momento: Realización de la tutoría 2 30

Trabajo entre colectivos 30

Trabajo en plenaria 30

Tercer Momento: Evaluación de de la tutoría 2 31

TUTORIA 3 31

Primer Momento: Planeación de la tutoría 3 31

Trabajo individual: 31

PROTOCOLO PARA LA TUTORIA 3 31

Trabajo Colectivo: 35

Segundo Momento: Realización de la tutoría 3 35

Trabajo entre colectivos 35

Trabajo en plenaria 35

Tercer Momento: Evaluación de de la tutoría 36

BIBLIOGRAFIA 44

 


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PRESENTACIÓN

La estandarización o normalización de los procesos agropecuarios, hoy en día es una herramienta o “meta” a alcanzar, por productores con visión empresarial que quieren integrarse de forma eficiente al mundo globalizado, frente a las exigencias normativas para satisfacer las nuevas demandas de los consumidores en cuanto a la sostenibilidad ambiental, económica y social de la actividad agropecuaria y la calidad e inocuidad de los alimentos. Como consecuencia, para que nuestras ideas de emprendimiento puedan acceder a los mercados especializados y los sectores de exportación, debemos proponernos desarrollar las competencias para que los procesos productivos se cumplan en función de la eficiente aplicación de las normas públicas y los requerimientos privados.


El módulo como tal recoge las experiencias de aprendizaje desarrolladas en el primer ciclo de nuestra malla curricular, que tienen que ver con el proyecto productivo agropecuario y la comercialización de los productos agropecuarios evidenciando las diferentes etapas de los procesos agropecuarios donde el principal propósito es alcanzar la producción bajo unas condiciones reconocidas sin descuidar el cumplimiento de las normas para cada situación. Nuestro módulo de estandarización fija y requiere de su atención en el porqué y cómo aplicar la normalización para estandarizar los procesos bajo unos patrones aceptados nacional e internacionalmente por ejemplo las Buenas Prácticas de Agricultura; es decir el módulo pretende ir más allá de lo experimentado para que la estandarización de los procesos agropecuarios la veamos como una oportunidad para desarrollar el emprendimiento.
Es necesario considerar que los estudiantes transiten junto a los tutores en la construcción de aprendizajes, fundamentalmente en las conceptualizaciones y actitudes que ayuden a construir las competencias necesarias para apoyar el módulo integrador del núcleo, gestión de la empresa agroindustrial, con fundamento en la estandarización de procesos agropecuarios; por ello debemos:

 Autoevaluar las competencias adquiridas en el primer ciclo para Identificar y caracterizar los procesos agropecuarios predominantes en la región y su relación con los mercados zonales y regionales.

Analizar y recopilar en grupo el marco normativo existente para la regulación de los procesos productivos agropecuarios.

Incorporar la dimensión contextual en el análisis de los sistemas productivos agropecuarios.


Finalmente es oportuno agregar que el desarrollo de las competencias del módulo le otorga una gran ventaja al futuro egresado de la tecnología agroindustrial para superar con decisión las dificultades, en el acceso a los mercados de las pequeñas y medianas empresas agropecuarias, por el cumplimiento de la normatividad y desempeñar con suficiencia el enfoque de las transacciones comerciales para dar sostenibilidad al agronegocio.

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